Перекус, який зазвичай асоціюється з кінотеатром, а не довголіттям, може стати ключем до того, щоб дожити до 100 років. Експерт з довголіття Ден Бюттнер назвав попкорн «найкращим перекусом для довгого життя».
Він пояснив, що попкорн багатий на клітковину та поліфеноли, а ще він дешевий, зручний у приготуванні й легко зберігається. Саме це, за словами експерта, робить його ідеальним для підтримки довголіття.
Бюттнер став відомим завдяки своїм дослідженням “Блакитних зон” — регіонів світу, де люди живуть особливо довго і в доброму здоров’ї. До таких зон належать, зокрема, Окінава в Японії та Сардинія в Італії.
«Найкращий перекус для довголіття може вже бути у вашій коморі», — сказав Бюттнер. — «Повітряно спечений попкорн багатий на клітковину, складні вуглеводи та має більше поліфенолів, ніж багато овочів. Це доступно, просто в приготуванні і — що найважливіше — дуже смачно. Його схвалюють і довгожителі».
Він додав: «Це недорогий перекус, який легко приготувати та зберігати. А ще — він смачний».
Попкорн — це продукт з цільного зерна кукурудзи. Походить із дикого різновиду кукурудзи Zea mays everta — єдиного виду, який «лопається» при нагріванні. Зазвичай вирощується у США, збирається, висушується, зерна відділяють, очищують і пакують. При нагріванні внутрішній тиск пари в зерні змушує його «вибухати» — і так утворюється знайомий нам снек.
За даними Американської кардіологічної асоціації, попкорн — це «ефективно корисний перекус». Повітряно спечений попкорн містить лише 30 калорій на чашку, а якщо готувати з невеликою кількістю олії — 35. Навіть злегка маслений варіант має лише 80 калорій на чашку.
Це цільнозерновий продукт і складний вуглевод — тобто він довше перетравлюється, створюючи відчуття ситості. У натуральному вигляді не містить штучних добавок, холестерину чи шкідливих жирів.
Окрім клітковини (близько 1,15 г на чашку), попкорн містить фолієву кислоту, ніацин, рибофлавін, тіамін, пантотенову кислоту, вітаміни B6, A, E та K. Він також забезпечує приблизно 8% добової норми заліза. Більшість українців, як і британців, не споживають рекомендовані 30 г клітковини на день.
Окремо варто відзначити поліфеноли — антиоксиданти, які зазвичай зустрічаються у фруктах і овочах. Вони можуть знижувати ризик розвитку онкології та підтримують загальне здоров’я.
Попкорн, який продається у кінотеатрах, часто значно менш корисний. «Попкорн у кіно дуже відрізняється від домашнього», — зауважила дієтологиня Мая Вадівелу. — «Навіть маленьке відерце в кінотеатрі може містити понад 1000 калорій і 2650 мг натрію».
Високий вміст солі та калорій — це ризик гіпертонії та серцевих захворювань. До того ж попкорн у закладах часто готують на неякісних оліях і додають ароматизатори та підсолоджувачі. Один із таких — діацетил — пов’язують із рідкісною хворобою легенів, так званим «попкорновим легенем», яка виникає при вдиханні пари з високим вмістом цієї речовини.
Попкорн — це бюджетний, смачний і поживний перекус, якщо готувати його вдома без додавання великої кількості солі, масла чи цукру. Обирайте повітряно спечений варіант, використовуйте мінімум інгредієнтів — і ви отримаєте перекус, який справді може підтримати ваше здоров’я і довголіття.