Підвищений рівень холестерину — досить поширене явище, і саме тому в інтернеті, зокрема в соцмережах, з’являється безліч хибної інформації щодо харчування та впливу окремих продуктів.
Холестерин підвищується, коли в крові накопичується надмірна кількість жиру — ця речовина може закупорювати судини, збільшуючи ризик серцевих захворювань або інсульту.
Згідно з поясненнями NHS, більша ймовірність мати високий холестерин у людей віком понад 50 років, у чоловіків, жінок після менопаузи, а також у представників південноазійського та субсахарського африканського походження. Але ризик також зростає через малорухливий спосіб життя, зайву вагу, вживання алкоголю та надмірну кількість жирної їжі.
Міфи про те, які продукти «підвищують» чи «знижують» холестерин, дуже поширені. Благодійна організація Heart UK, що спеціалізується на проблемах холестерину, розвінчала найтиповіші з них — від шкідливості яєць до «користі» шоколаду.
У Heart UK пояснюють: нам дійсно потрібен жир у раціоні, адже він необхідний для здоров’я імунної системи та нормальної роботи мозку.
Однак варто розрізняти жири: насичені — як у ковбасах, випічці, вершковому маслі чи жирних молочних продуктах — підвищують рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ) у крові. Натомість ненасичені жири, які містяться в горіхах, насінні, авокадо та жирній рибі (лосось, скумбрія), навпаки, допомагають його знижувати.
Щодо шоколаду, то хоча какао-боби містять антиоксиданти, більшість із них втрачається під час обробки. При цьому шоколад має високий вміст цукру та жиру.
«Це не означає, що шоколад слід повністю виключити з раціону, але краще розглядати його як смаколик і споживати помірковано», — радять у Heart UK.
Ще один поширений міф — яйця. Так, жовтки містять холестерин, але його вплив на рівень холестерину в крові — помірний. До того ж яйця містять мало насичених жирів і багато корисних речовин, тому для здорових людей вони можуть бути частиною раціону, що підтримує серце.
Щодо горіхів, то попри високий вміст жиру, більшість із них — ненасичені. Також горіхи багаті на білок, клітковину та мікроелементи. Особливо корисні волоські горіхи, оскільки містять омега-3 жирні кислоти, важливі для здоров’я серця й мозку.
А от з маслом усе не так однозначно. Деякі вважають, що воно корисніше за маргарин, але в Heart UK не погоджуються: маргарин, виготовлений із рослинних олій, містить корисніші жири, а деякі види — ще й стероли й станоли, що знижують рівень ЛПНЩ. У той час як вершкове масло дуже калорійне і багате на насичені жири.