Підтримка стабільного рівня цукру в крові важлива не лише для ваги та фізичної форми, а й для загального здоров’я. «Важливо підтримувати баланс рівня цукру в крові, оскільки це запобігає довготривалим серйозним проблемам зі здоров’ям, таким як хвороби серця, нирок і втрата зору», — пояснює терапевтичний дієтолог Лена Біл, MS, RDN, LD з Piedmont Health. «Коли рівень цукру в крові довгий час високий, це пошкоджує судини, органи, тканини та нерви. Коли кровоносні судини пошкоджені, кров не циркулює належним чином до серця, мозку та інших органів, що може призвести до інсультів, інфарктів, сліпоти, пошкодження нервів і навіть ампутацій». Те, що ми їмо, прямо впливає на рівень цукру в крові — як позитивно, так і негативно. Ось найкращий перекус для стабільного рівня цукру, на думку дієтологів.
Одним із найкращих перекусів для стабільного рівня цукру є бобові. «Якщо є один продукт, який я могла б порадити їсти регулярно, то це бобові», — пояснює дієтолог Кетрін Перез, RD. «Бобові — це комбінація складних вуглеводів, білка та клітковини, ідеальна для підтримки рівня цукру в крові. Крім того, вони чудово знижують ризик серцевих захворювань. Багато досліджень також показують, що збільшення вживання бобових сприяє довголіттю».
Дослідження показують, що бобові надзвичайно корисні для людей з діабетом. «Чашка бобових або сочевиці на день у поєднанні з дієтою з низьким глікемічним індексом може допомогти знизити рівень цукру в крові та ризик захворювання коронарних артерій у пацієнтів з діабетом 2 типу», — зазначає Harvard Health. Бобові допомагають зменшити реакцію на рівень цукру та знижують тиск.
Вживання бобових як частини перекусу має тривалі переваги для здоров’я, які можуть тривати навіть на наступний день. «Це називають ефектом «другої трапези», — пояснює доктор Майкл Грегер, MD, FACLM. «Вживайте сочевицю на вечерю, і на сніданок ви все одно матимете кращий глікемічний контроль, навіть якщо вип’єте підсолоджену воду».
Прості вуглеводи здатні різко підвищувати рівень цукру, але бобові, сухий горох та інші бобові цього ефекту не мають. «Ці продукти — суперзірки рослинного білка, оскільки вони багаті на клітковину, фолати, калій, залізо та цинк», — додає Американська асоціація з діабету.
Існує багато способів насолоджуватися бобовими: хумус, смажений нут у салатах, такос із сочевицею, червона квасоля з рисом тощо. «Чи знали ви, що з бобових можна готувати десерти?» — зазначає Академія харчування та дієтології. «Брауні з чорної квасолі, бісквіти з білої квасолі й шоколадне печиво — це лише деякі з варіантів».