Традиційні страви на Новий рік можуть стати причиною харчового отруєння.
Антирейтинг найнебезпечніших новорічних продуктів очолюють салати, заправлені майонезом і сметаною, розповіла в ефірі ObozTV мікробіолог та бактеріолог Оксана Вольська.
Умови та терміни зберігання салатів (особливо олів’є) часто порушуються, і в них активно розмножуються бактерії.
Друге місце, за словами Вольської, посідає риба та рибні страви.
На третє місце вона поставила кондитерські вироби з великим вмістом масляного чи білкового крему і яєць.
Також мікробіолог конче порадила відмовитися від домашньої консервації, особливо тушкованок.
“Більша частина випадків ботулізму – це консервація і солона або копчена риба. Тому для новорічного столу я би не рекомендувала жодні види консервів. Взагалі”, – наголосила вона.
Нарешті, Вольська включила до групи ризику червону і чорну ікру.
“З точки зору мікробіології, в ікрі з банок може бути той самий ботулотоксин. Якщо у вас є знайомий виробник ікри – вам, звичайно, пощастило. Ви точно знаєте, що отримуєте гарантований продукт. Якщо казати про вагову ікру – то це рулетка. Або там буде кишкова паличка, або сальмонела, або клебсієлла, або золотистий стафілокок…”, – попередила фахівчиня.
Отже, топ-5 найбільш небезпечних новорічних продуктів за версією мікробіолога виглядає таким чином:
- готові салати, заправлені майонезом або іншим соусом;
- риба і рибні страви;
- кондитерські вироби з великою кількістю крему;
- домашня консервація;
- червона і чорна ікра.