Під словом глютен розуміється комбінація глютеніну і гліадину, присутня в ряді злакових культур: пшениці, ячменю та жита.
Глютен отримують при промиванні крохмалю і використовують для формування тіста для приготування хліба. З іншого боку, непереносимість глютену вважається розладом, що становить небезпеку для здоров’я кишечника.
Непереносимість глютену являє собою аномальну фізіологічну реакцію людського організму, обумовлену порушенням засвоєння міститься в злаках білка. В результаті цього у людини порушується нормальна робота кишечника і з’являються розлади травлення.
Глютен руйнує мікроскопічні волоски, що покривають слизову оболонку тонкого кишечника. Через це організм людини перестає належним чином засвоювати поживні мікроелементи, в результаті чого у нього розвивається хронічне запалення кишечника, що ще більше знижує здатність останнього до всмоктування нутрієнтів.
Поставити правильний діагноз пацієнту дозволяють такі аналізи, як:
Останнє дослідження полягає в тому, щоб отримати зразки тканин верхньої частини тонкого кишечника пацієнта.
Для усунення цих симптомів пацієнту необхідно повністю виключити глютен зі своєї дієти. Непереносимість глютену неможливо вилікувати за допомогою ліків. Це розлад потребує інших видах терапії. Як тільки пацієнт виключає зі свого раціону глютен, функції тонкого кишечника відновлюються.
Симптоми захворювання не повертаються тільки у разі повної утримання від їжі, яка містить глютен. Тому навіть невелика кількість глютену здатна ускладнити зазначені симптоми. Якщо людина продовжує вживати глютен, розлад набуває хронічного перебігу.
Вже після двох тижнів збалансованого харчування і утримання від глютену неприємні симптоми починають відступати. Через 6-12 місяців антитіла зникають, а через 2 роки повністю відновлюються волоски слизової оболонки тонкого кишечника.
Що стосується дітей, то в цьому випадку зазначені процеси сповільнюються. Лікування полягає у видаленні з раціону 4 основних злаків (пшениці, вівса, жита та ячменю), а також всіх продуктів на їх базі.
Пшениця і борошно досить часто присутні в раціоні кожного з нас. Саме тому в разі непереносимості глютену необхідно знати про те, які саме продукти можуть представляти небезпеку. Так, пацієнту необхідно виключити зі своєї дієти наступні продукти:
У разі несприйняття глютену пацієнту необхідно приймати вітамінні комплекси. Ця необхідність обумовлена пошкодженням слизової оболонки кишечника, в результаті чого останній перестає належним чином засвоювати залізо, кальцій та інші вітаміни і мінерали.
З іншого боку, більшість містять глютен продуктів є джерелами вітамінів і мінералів. Коли ми виключаємо їх зі свого раціону, наш організм стикається з дефіцитом цих поживних речовин.
Для вирішення цієї проблеми необхідно звернутися до фахівця, здатного підібрати найбільш підходящі в твоєму випадку вітамінні добавки, здатні повністю покрити щоденну потребу організму в нутриентах.
Дуже важливо пам’ятати про те, що проблема несприйняття глютену має рішення. Воно безпосереднім чином пов’язано із змінами дієти і способу життя пацієнта в цілому.
Це зовсім не означає, що таким пацієнтам необхідно перестати відвідувати ресторани і ізолюватися від соціального життя.
Якщо ти уважно виконуєш рекомендації медичного фахівця, то турбуватися немає про що. Дбай про своє травленні, щоб воно не приносило тобі проблем в майбутньому.
Джерело: steptohealth