Нове невелике дослідження продемонструвало вражаючі результати: люди, які зменшили споживання ультраобробленої їжі наполовину, помітили суттєві покращення здоров’я — більше енергії, кращий настрій і навіть схуднення в середньому на 3,5 кг.
Більш того, фахівці вважають, що відмова від таких продуктів у довгостроковій перспективі знижує ризик серцево-судинних захворювань, діабету другого типу та інших хронічних хвороб.
За словами лікарки Сапани Шах із Нью-Йоркського університету, ультраоброблена їжа — це продукти, які містять мінімум справжніх інгредієнтів, але багато штучних добавок: ароматизаторів, консервантів, підсилювачів смаку, стабілізаторів, солі й цукру.
До цієї категорії належать:
В середньому 60% щоденного раціону американців складається саме з таких продуктів. І хоча в Україні цей показник нижчий, тенденція зростає — особливо серед молоді.
«Ультраоброблена їжа зазвичай калорійна, містить багато рафінованих вуглеводів, насичених жирів і солі, але майже не має клітковини, вітамінів і мікроелементів», — пояснює лікарка.
Науковці залучили 14 дорослих людей, які щодня споживали щонайменше два ультраоброблені продукти. Протягом восьми тижнів учасники проходили освітню програму, де дізнавалися, як розпізнавати шкідливі продукти, планувати меню, боротися з харчовими звичками та готувати більш здорові страви вдома.
Також вони отримували фінансову підтримку для купівлі якісних продуктів і заповнювали анкету про своє харчування до і після експерименту.
Результати виявилися вражаючими:
Крім того, більшість повідомили про покращення стану шкіри, меншу набряклість, кращий настрій і підвищення енергії.
«Коли люди зменшували кількість ультраобробленої їжі удвічі, ми бачили помітне покращення їхнього самопочуття», — зазначила докторка Шарлотта Хагерман, одна з авторок дослідження з Університету Дрекселя.
Науковці підкреслюють, що відмова від ультраоброблених продуктів — це не лише спосіб схуднути. Це крок до довгострокового зміцнення здоров’я.
Раніше метааналіз 2024 року показав: надмірне споживання такої їжі підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та раку товстої кишки.
Інші огляди наукових робіт також пов’язують її з підвищеним ризиком тривожності, депресії та передчасної смертності.
«Якщо ми зменшуємо кількість оброблених продуктів, ми автоматично знижуємо ризик серцевих, метаболічних і навіть психічних розладів», — пояснює докторка Шах.
Фахівці наголошують: головне — не різко виключати все, а змінювати звички поступово.
«Замість того щоб одразу прибрати всі оброблені продукти, скорочуйте їх поступово — це допоможе закріпити нові звички», — радить дієтологиня Тамар Семюелс.
Зосередьтеся на свіжих фруктах, овочах, крупах, бобових, нежирному м’ясі, горіхах і насінні.
Семюелс радить, щоб половину тарілки на сніданок, обід і вечерю займали овочі або фрукти.
Чим довший склад і чим більше незрозумілих добавок — тим імовірніше, що перед вами ультраоброблений продукт. Уникайте E-добавок, ароматизаторів, стабілізаторів і пальмової олії.
Домашня їжа — це контроль над інгредієнтами. Навіть прості страви, приготовані з базових продуктів, будуть кориснішими за будь-який фастфуд.
«Коли ми голодні й не маємо плану, рука тягнеться до батончика або снека. Тому планування — ключ до успіху», — пояснює гастроентеролог Девід Кагана.
Часто бажання перекусити — це не голод, а зневоднення. Пийте достатньо рідини протягом дня.
Дослідження показало: відмова навіть від половини ультраоброблених продуктів може суттєво покращити якість життя вже за кілька тижнів.
Краще самопочуття, стабільна енергія, покращення настрою і стану шкіри — ось лише частина переваг.
А головне — це не короткочасна дієта, а шлях до більш усвідомленого харчування.
Тож наступного разу, коли рука потягнеться до пакетика снека чи готової страви, пригадайте: ваше тіло віддячить за справжню їжу.
Hagerman CJ, Hong AE, Jennings E, Butryn ML. A pilot study of a novel dietary intervention targeting ultra-processed food intake. Obes Sci Pract. 2024;10(6):e70029. doi:10.1002/osp4.70029
Hagerman CJ, Hong AE, Jennings E, Butryn ML. A pilot study of a novel dietary intervention targeting ultra-processed food intake. Obes Sci Pract. 2024;10(6):e70029. doi:10.1002/osp4.70029
U.S. Department of Agriculture. 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans.
Farrington C. Take it with a grain (or more) of salt: why industry-backed dietary guidelines fail Americans and how to fix them. Univ Mich J Law Reform. 2022;55(2):477. doi:10.36646/mjlr.55.2.take
Barbaresko J, Bröder J, Conrad J, Szczerba E, Lang A, Schlesinger S. Ultra-processed food consumption and human health: an umbrella review of systematic reviews with meta-analyses. Crit Rev Food Sci Nutr. Published online February 16, 2024. doi:10.1080/10408398.2024.2317877
Gearhardt AN, DiFeliceantonio AG. Highly processed foods can be considered addictive substances based on established scientific criteria. Addiction. 2023;118(4):589-598. doi:10.1111/add.16065
Leung CW, Fulay AP, Parnarouskis L, Martinez-Steele E, Gearhardt AN, Wolfson JA. Food insecurity and ultra-processed food consumption: the modifying role of participation in the Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP). Am J Clin Nutr. 2022;116(1):197-205. doi:10.1093/ajcn/nqac049