Лише коротка поїздка на човні від узбережжя Італії – і ви опинитеся на чарівному острові Сардинія. Це місце приваблює туристів своєю мальовничою природою, проте відоме не лише цим. Сардинія стала об’єктом уваги дослідників завдяки великій кількості довгожителів.
Дослідник довголіття Ден Бюттнер відвідав мальовничі гірські села Барбаджа для зйомок документального фільму Live to 100: Secrets of the Blue Zones на Netflix. Він був вражений тим, що до секретів довгого життя місцевих жителів можуть належати паста та хліб.
“Що мене найбільше здивувало – це паста та хліб,” – зізнався він. “В Америці ми звикли вважати вуглеводи ворогом. Але справа тут не в самих вуглеводах, а в тому, як вони приготовані.”
Ден вивчив процес виготовлення заквасного хліба, який, за його словами, може сприяти зниженню рівня холестерину.
“Заквасний хліб дуже відрізняється від звичайного білого хліба, адже він заквашується бактеріями Lactobacillus, які знижують глікемічне навантаження всього прийому їжі. Це означає, що такий хліб сповільнює засвоєння цукру, що може пояснювати нижчий рівень діабету серед місцевого населення і, відповідно, їхнє довголіття.”
Щодо пасти, Бюттнер зазначив, що сардинці додають її в мінестроне – суп із бобовими та овочами.
“Усі інгредієнти містять велику кількість клітковини, що допомагає контролювати рівень запалення в організмі та зміцнює імунну систему”, – пояснив він.
Доктор Джанні Пес, провідний дослідник з Університету Сассарі, виявив, що в невеликих селах Барбаджі на Сардинії кількість довгожителів значно перевищує середні показники. У цій місцевості людей віком понад 100 років майже вдесятеро більше, ніж у подібних за розміром населених пунктах США.
Бюттнер також наголосив на користі заквасного хліба, і його слова підтверджує British Heart Foundation, який вказує, що завдяки низькому глікемічному індексу такий хліб може допомагати контролювати рівень цукру в крові, що робить його кращим вибором для діабетиків.
Джерело: Express Health