Categories: Новини Здоров'я

Пшеничне борошно: користь чи шкода

Вищий – його найсильніше очищають, позбавляючи клітковини і вітамінів. А ще в ньому найбільше глютену — до 14%. Але зате з такого борошна виходить найсмачніша випічка.
Перший сорт роблять з суміші борошна твердих і м’яких сортів. За рахунок цього він містить більше клітковини і близько 11% глютену.
Другий сорт містить багато крохмалю, але невелика кількість глютену — менше 10%.
Оббивне борошно великого помелу проводиться із зовнішніх оболонок зерна і містить масу корисних речовин. Однак в чистому вигляді воно не підходить для замішування тіста.

Чи корисне цільнозернове борошно?

Так, цільні зерна зберігають всі корисні властивості: за кількістю висівок воно майже в 2 рази перевершує продукт другого сорту. Однак таку лікарі не рекомендують вживати людям з хворобами ШКТ — воно може дратувати шлунок.

Читайте також: Лікарі заявили, що повне виключення хліба з раціону знижує імунітет