Пшеничне борошно: користь чи шкода

• Житнє борошно містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію і магнію, ніж пшеничне. Завдяки цьому лікарі рекомендують вживати її при серцево-судинних захворюваннях.
• Рисове борошно лідирує за вмістом білка і крохмалю. До того ж в ній немає глютену. Однак ця мука, як і сам рис, при частому вживанні може викликати запори.
• Гречане борошно багате рослинним білків і вітамінами групи В і E. Проте його сильно очищають від лушпиння, а значить, в ній немає клітковини.
• Вівсяне борошно за своєю цінністю не поступається вівсяним пластівцям. У ній міститься багато грубих волокон, вітамінів і мінералів. У тому числі — досить рідкісний кремній, який потрібен для нормального обміну речовин. Але воно не підходить людям з непереносимістю глютену.
• Лляне борошно – одне з найбільш низькокалорійних. Її часто використовують для лікувальної дієти при хворобах ШКТ.

Як вибрати гарне борошно?

Існує всього 3 критерії:

• Мука повинна бути однорідного кольору. Чим вона біліша – тим вище сорт.
• Вона не повинна пахнути вогкістю або сторонніми продуктами. Віддавайте перевагу борошні в щільно закритих упаковках – вона захищає від вологості і від комах.
• Якщо борошно скрипить в руці — значить, його добре просушили і правильно зберігали. Застарілий продукт зіб’ється в грудку.