У березні на прилавках магазинів починають з’являтися перші ранні овочі. І так важко встояти перед спокусою їх купити!
І багато хто з нас купують ранні «вітаміни», незважаючи на дорожнечу і розуміння того, що ці красиві як з картинки тепличні помідори, огірки, капуста та інша зелень можуть бути шкідливими і навіть небезпечними для здоров’я.
«Вітаміни» з теплиці
Тепличні та грунтові овочі не тільки відрізняються за своїми смаковими якостями, але і за хімічним складом. У битві за тепличний урожай, багато господарств для якнайшвидшого дозрівання овочів використовують добрива та стимулюючі речовини. Чим вище концентрація цих речовин, тим небезпечніше стає напханий ними овоч.
Надлишок нітратів (азотистих сполук, які сприяють зростанню рослин) при нестачі вітамінів-антиоксидантів перетворюється на нітрити – небезпечні канцерогени, які можуть не тільки викликати отруєння, але навіть призвести до кисневого голодування клітин і тканин, а при систематичному вживанні стати причиною утворення злоякісних пухлин.
Причому надлишок нітратів – це не завжди несумлінне ставлення агрономів до свого майбутньому врожаю, надмірне накопичення нітратів може відбуватися в тому числі і через неправильний температурний режим, при недостатньому освітленні, порушеннях режиму вологості або в тому випадку, коли посіви дуже густі.
Нітрати по спадної
Не всі овочі однаково накопичують нітрати, в одних їх більше, а інші менш небезпечні. Найбільше схильні до накопичення азотистих сполук листова капуста, салат, редис, зелена цибуля, кріп, шпинат. На другому місці кольорова капуста, огірки, брокколі, цвітна капуста, кабачки, селера, морква, білокачанна капуста, редька. Найменш безпечні бобові (горох, квасоля), картопля, солодкий перець, брюссельська капуста, помідори.
Вибирайте правильно!
І все-таки перед ранніми овочами важко встояти, тому вирушаючи за ними, пам’ятайте кілька правил:
Повністю очистити від них ранні овочі неможливо, а от зменшити їх кількість цілком реально. Для цього потрібно:
Категоричне НІ!
Малюкам до року, дітям дошкільного та молодшого шкільного віку ранні овочі суворо протипоказані, оскільки їх травна система ще не навчилася боротися з шкідливими речовинами і той продукт, на який у дорослого організму не буде реакції, у дитини може викликати отруєння.
Також не слід поспішати і вводити в раціон ранні овочі літнім людям, особливо якщо у людини є захворювання серцево-судинної системи, хвороби дихальних шляхів або анемія. Категорично протипоказані ранні овочі вагітним і годуючим жінкам, шкідливі канцерогени не тільки можуть стати чинником алергії у дитини, але навіть викликати серйозні захворювання центральної нервової системи у плоду і викликати внутрішньоутробні відхилення в його розвитку.
При перших ознаках отруєння
Якщо, незважаючи на всі обережності, ви все-таки отруїлися ранніми овочами і спостерігаються такі симптоми: діарея, блювота, колікоподібні болі в животі, потрібно вжити таких заходів:
Поліпшення має наступити протягом декількох годин, в іншому випадку викликайте лікаря.