Швидке харчування з’явилося завдяки нашому ритму життя. На повільну і вдумливу трапезу з трьома-чотирма змінами страв стало просто шкода витрачати час. У кращому випадку, про тривалі застілля згадують у свята і сімейні урочистості. Та й ті прагнуть перетворити в новомодні фуршети.
Культура їжі поступово втрачається. Добре це чи погано з моральної та етичної точки зору, – питання спірне. А ось з тим, що це шкідливо для здоров’я, сперечатися, мабуть, не буде ніхто. І не випадково, на противагу ресторанам Макдональдс, стали з’являтися численні кафе з домашньою їжею і національним меню. І вони завойовують все більше і більше своїх шанувальників. Ми з’ясували, чим небезпечне швидке харчування для здоров’я.
Прийнято вважати, що появою шкідливого харчування ми зобов’язані Макдональдс. Однак це не так. Ще стародавні римляни на численних базарчиках продавали коржі з м’ясом, смажені на оливковій олії. Їх охоче розкуповували і місцеві жителі, і гості держави. Перші автоматичні фастфуди з’явилися на початку 20 століття в Нью-Йорку. Спеціальні автомати видавали каву, молоко, овочеві та м’ясні страви і навіть десерти. Але незабаром на зміну їм прийшли перші ресторани швидкого харчування від компанії Root Beer, потім ще один ресторатор (White Castle) підхопив цю ідею. Як не дивно, такі заклади стали мати успіх. Особливо користувалися популярністю офіціанти на роликах, які обслуговували водіїв автомобілів.
У п’ятдесятих роках 20 століття брати-американці Макдональди підхопили ідею швидкого харчування і трохи удосконалили її. Вони придумали власну технологію приготування і доставки страв. Робилося це з метою залучення відвідувачів в незвичайні заклади, здешевлення вартості готових продуктів харчування і, природно, отримання прибутку. Їм вдалося всього цього досягти.
“Ресторани для бідних” перетворилися на цілу мережу громадського харчування. Спочатку вони заполонили країну, а в 60-х роках, вийшли за її межі. І сьогодні ресторанів з жовтою буквою М налічується більше 40 000 в 120 країнах світу. У нашій країні вони з’явилися в дев’яностих роках і справили справжній фурор. Люди готові були стояти в чергах, щоб з’їсти заморський гамбургер. Та й сьогодні Макдональдс люблять багато наших співгромадян.
Чому швидке харчування вважається шкідливим? Кафе пропонує відвідувачам страви, смажені в олії. Всі прихильники здорового харчування знають: смажена їжа – джерело підвищеного холестерину, а значить, провокатор серцево-судинних захворювань. Крім того, за технологією масло для смаження, в ідеалі, не повинно використовуватися кілька разів для приготування страв. Але недобросовісні ресторатори, в кращому випадку, його змінюють через 2-3 дні. А можуть і через тиждень. Можете собі уявити, скільки канцерогенів накопичується в такому маслі! І всі вони потрапляють до нас в шлунок.
Крім того, їжа з Макдональдс не псується роками. Це було доведено однією мешканкою Канади. Вона просто поклала чізбургер на кухонний стіл. Минув рік. Булочка зачерствіла. Котлета трохи зменшилася в розмірах. Сир підсох. Але на продуктах не з’явилося ні цвілі, ні грибка, ні личинок. Навіть мухи відмовлялися сідати на цю їжу. Чізбургер виглядав цілком їстівно. Якісна їжа, скажете ви. Ні. Справа зовсім не в цьому. «Живучість» страви викликана величезною кількістю солі і консервантів, що містяться в ній. І скільки б представники Макдональдс не говорили, що для приготування своїх котлет вони використовують тільки свіже м’ясо без добавок і наповнювачів, пояснити секрет збереження чізбургера вони не можуть.
Фастфуд викликає появу зайвої ваги і ожиріння. Цей факт давно доведений дієтологами. Мода на швидку їжу призвела до того, що англійці, французи і японці стрімко набирають у вазі. Якщо порівняти сьогоднішню вагу жителя будь-якої з цих країн з вагою десятирічної давності, можна побачити значну відмінність. Страви швидкого харчування дуже калорійні. Один прийом їжі в такому ресторані містить всю добову норму калорій. Але можна з’їсти повноцінний обід з трьох-чотирьох страв і залишитися голодним. Тому неможливо контролювати кількість з’їденої фастфудівської їжі.
Крім того, крижана кола є невід’ємною частиною фастфуду. Ми запиваємо нею картоплю фрі або гамбургер. Шлунковий сік, змішуючись з вуглекислими газами, перестає виконувати свою функцію перетравлення їжі, як правило, жирної. Цей жир під впливом холодного напою застигає у нас на стінках шлунка і призводить до зайвих сантиметрів на талії і стегнах.
Шаурма, хот-дог, пончики, млинці з начинками, піца, чіпси, сухарики-це все, чим ми перекушуємо на ходу, і називається швидким харчуванням. Як не дивно, шкідливі продукти чомусь завжди вважалися найсмачнішими. Але якщо вже так хочеться, то чому б не спробувати приготувати все це вдома? Бути може вийде смачніше і корисніше, ніж в кафе швидкого харчування. Але вже дешевше – це точно.
Ви любите чіпси? Немає проблем! Досить порізати скибочками картоплю, додати до нього трохи олії, викласти тонким шаром на деко і відправити в духовку. Через півгодини чіпси вийняти, посипати спеціями і сіллю за смаком. І можете насолоджуватися натуральними продуктами з мінімальною кількістю масла. До того ж, печена картопля набагато корисніше смаженого.
А як же улюблений гамбургер? Теж не проблема. Зробіть фарш з яловичини, сформуйте котлети, покладіть їх на кілька хвилин в морозильник. Потім заморожені напівфабрикати засмажте на сковороді. Розріжте булочку навпіл, капніть на одну половинку трохи гірчиці або будь-якого соусу, покладіть порубаний лук і готове м’ясо. Прикрийте цю конструкцію другою половинкою булочки. Смачно, і головне – свіже м’ясо і ніяких консервантів.
Як бачите, нема чого йти в ресторан швидкого харчування, щоб з’їсти улюблену страву. Його можна приготувати і вдома. Тільки буде це набагато корисніше. Сьогодні не дарма суспільство починає замислюватися про якість вживаної їжі. На зміну фастфуду з’являються слоу-фуди – ресторани неквапливого харчування. Не виключено, що з часом вони витіснять Макдональдс з нашого ринку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
ЯК ЇСТИ ФАСТ ФУД І НЕ ТОВСТІТИ