Чомусь саме покупка цього натурального продукту супроводжується великою кількістю дивних вірувань і народних способів перевірки. Деякі з них в корені невірні – однак продовжують передаватися з вуст в уста і транслюватися в телепередачах.
Щодо рідкого меду це дійсно правда: свіжий продукт при кімнатній температурі веде себе таким чином. Але чи гарантує це якість? Ні, тільки нормальну вологість. Більш того, протягом довгого часу рідким залишається лише каштановий і акацієвий мед – інші його сорти можуть і повинні кристалізуватися. Як раз на цьому моменті засновано і таке невірне уявлення…
Як ми вже сказали, це зовсім необов’язково. Текучий стан може означати, що він свіжий. Також через цю легенду недобросовісні продавці, прагнучи догодити масовому попиту, підігрівають закристалізований мед. А це погіршує його якість: знищити корисні властивості меду можна, навіть додавши його в занадто гарячий (понад 40°C) чай.
Не варто плутати кристали застиглого меду з цукровими крупинками. Тим більше, що досвідчені пасічники стверджують: теоретично підгодівля бджіл сиропом або додавання його в продукт можливі, але це невигідно – так що сенсу в подібній фальсифікації немає.
Повір’я, ніби чорнильний слід від розтирання краплі меду олівцем означає підробку – не зовсім вірно. Єдине, що можна виявити в таких експериментах – зайву воду. Це може означати, наприклад, що мед натуральний і свіжий, але відкачаний занадто рано (незрілий). Такий продукт при довгому зберіганні може навіть забродити. Це не катастрофа: його можна залишити у відкритому посуді в сухому чистому місці і зайва вода випарується, а мед дозріє, втративши частину ваги. Словом, вибір на користь саме рідкого меду найчастіше нічим не виправданий.
Ця теорія змушує покупця занадто покладатися на суб’єктивні відчуття. До того ж, якщо перепробувати багато різних сортів, в якийсь момент горло, звичайно, уже почне дерти. Це зовсім не означає, що нарешті попався якісний мед, а попередні були підробками: такий висновок абсолютно несправедливий. Виражені специфічні присмаки мають лише деякі сорти з певних рослин, для інших абсолютно нормальними будуть неяскравий смак і легка солодкість.