Група вчених з Фінляндії стверджує, що з поганим настроєм і сезонною депресією впораються морепродукти і м’ясо. Вчені провели експеримент за участю кілька сотень добровольців, яких щодня пригощали морепродуктами. У результаті виявилося, що вживання таких продуктів здатне підняти настрій в короткий термін. За словами вчених, секрет криється в цілющих властивостях вітаміну В12, який при достатній кількості в організмі здатний активізувати вироблення амінокислоти, що піднімає настрій.
Але вибір морепродуктів – не таке просте заняття, як здається. Перша-ліпша свіжа на вигляд риба або упаковка заморожених креветок не завжди виявляються хорошим вибором. Дуже важливо знати звідки морепродукти, як вони вирощені і скільки в них ртуті.
Дослідники з Університету Каліфорнії та Університету Лойоли Marymount нещодавно провели тест ДНК суші з 26 ресторанів Лос-Анджелеса і виявили, що 47 відсотків з них були неправильно марковані. Жовтоперий тунець виявився великоочним тунцем, а берікс і палтус плутали в 100% випадків, причому більшість палтусів виявлялася камбалою. Річна вибірка морепродуктів з продуктових магазинів показала аналогічні показники неправильного маркування, що свідчить про те, що ми купуємо не те, що думаємо. Це призводить до того, що ми переплачуємо і отримуємо менш корисний продукт. Наприклад, в великоочному тунці більше ртуті, ніж у жовтому.
Використовуючи дослідження Фонду екологічного захисту, ми розповімо вам про критерії вибору корисних морепродуктів.
Ртуть негативно впливає на наше здоров’я. У великій кількості вона може викликати неврологічні проблеми, але майте на увазі, що вся риба містить сліди цього металу, так як він знаходиться у воді. Так що мова йде всього лише про дозу, яку ви отримуєте, поїдаючи морепродукти.
Хочете дізнатися одне просте правило, яке допоможе вам вибрати правильну рибу? Якщо риба більша за вас, у ній, ймовірно, міститься багато ртуті. Це пояснюється тим, що велика риба (наприклад, риба-меч або тунець) їсть маленьку, що збільшує рівень ртуті, який міститься в ній. Тим не менш, є багато безпечних, з низьким вмістом ртуті, морепродуктів, і якщо ви не часто вживаєте великі порції риби, це не повинно стати для вас серйозною проблемою.
Виявляється, спосіб вирощування та вилову риби може також мати наслідки для здоров’я. Багато хто впевнені, що спіймана дика риба в будь-якому випадку краще для здоров’я, але це не так. У той час як існує занепокоєння з приводу застосування хімічних речовин, перенаселеності і хворобливості фермерських риб, розведення риби в закритих цистернах може бути здоровим і екологічно чистим способом. Одна ферма може відрізнятися від іншої.
Однак, незважаючи на все це, експерти стверджують, що ми повинні їсти більше морепродуктів. Риба і молюски – це високоякісні білки, з низьким вмістом насичених жирів і калорій, багаті поживними речовинами і необхідними жирними кислотами, які сприяють зміцненню здоров’я серця.
Високий рівень ртуті особливо небезпечний для вагітних і годуючих жінок, а також для маленьких дітей. Риба з низьким вмістом ртуті безпечна для вживання в їжу, а ось наступних сортів краще все-таки уникати:
Швидше за все, це означає, що риба неправильно маркована. Дика спіймана риба майже завжди дорожча, ніж вирощена на фермі. Це правило підходить як для свіжих, так і для заморожених сортів протягом усього року.
Шукайте країну походження на упаковці риби або морепродуктів в супермаркеті. Вона обов’язково повинна вказуватися на етикетці свіжої та замороженої риби, але не на невеликих рибних ринках, тому тут вам доведеться вірити на слово.
Консерванти, такі як триполіфосфат натрію, можуть впливати на якість і смак морепродуктів. Наприклад, якщо гребінці продаються в підносі, де є трохи рідини молочного кольору, це говорить про те, що вони були просякнуті консервантами, щоб збільшити їх вагу при покупці.