Як часто ви використовуєте пряні трави для приготування їжі? У період Великого посту, коли меню може здатися одноманітним, прянощі допоможуть додати смаку і зроблять ваше харчування більш корисним.
Аїр найкраще поєднується із солодкими стравами: компотами, киселями, десертами, запеченими фруктами, какао. Його рекомендують додавати великими частинами, щоб було зручно дістати вже з готового блюда.
Корінь аїру містить ефірну олію, глікозид, аскорбінову кислоту, які зміцнюють серцевий м’яз і судини.
Трава базиліка підходить до м’ясних і рибних страв, морепродуктів і овочів. Погано поєднується з картоплею і бобовими. Може використовуватися як в свіжому вигляді, так і сушена.
Базилік містить ефірне масло, яке володіє протизапальними властивостями, камфору, вітаміни групи В, вітамін К, вітамін С. Прянощі покращують стан слизової шлунка, знижує навантаження на травні залози, володіють вітрогінною дією.
Крім усього, базилік вважається афродизіаком.
Це дуже популярна пряність, яка доречна в будь-якій страві. Свіжий присмак, який надає кмин їжі, покращує смак м’яса, супів, випічки, десертів, кави та шоколаду. Але це далеко не всі його заслуги. Кмин містить вітаміни В, вітамін Е, β-каротин, кальцій і калій, а також ефірне масло.
Пряний кмин допомагає збалансувати роботу симпатичного і парасимпатичного відділу периферичної нервової системи, що допомагає справлятися з вегето-судинною дистонією. Також благотворно впливає на травлення, знижує утворення газів в кишечнику. А розжувавши пару насіння кмину можна швидко освіжити дихання.
Ця пряність добре підходить до м’ясних, рибних страв, випічки, десертів.
У складі коріандру є вітамін РР, вітамін А, вітаміни групи В, органічні кислоти, кальцій, магній, цинк, селен, ефірну олію.
Зелень цієї рослини називається кінза. Так з однієї рослини виходить відразу дві прянощі.
Коріандр володіє жовчогінними властивостями, стимулює апетит, покращує стан слизових і надає протизапальний ефект. Також пряність надає тонізуючу дію на м’язи, в тому числі і на міокард. Додавання коріандру в їжу буде хорошою профілактикою паразитів кишечника.
В основному застосовується для м’ясних страв, але також добре поєднується з фруктами і овочами.
Унікальною властивістю володіє ефірна олія майорану: вона допомагає знизити тривожність і покращує мозгову діяльність. Це масло добре розчиняється в спирті. Також майоран містить вітамін С, каротин, рутин, пектин: це надає йому здатність зміцнювати судини і покращувати травлення.
Мелісу прийнято додавати в салати як зелені, супи, компоти. У свіжому або висушеному вигляді меліса доповнить смак чорного або зеленого чаю.
Ефірна олія меліси має слабку знеболюючим і заспокійливим дією. Магній, калій, селен в її складі зміцнюючи діють на нервову систему і тканини серця. Якщо ви страждаєте від частих головних болів, безсоння – додавайте в вашу їжу і чай мелісу.
Пряна трава чебрець – головна на середземноморській кухні. Її додають в усі перші та основні страви, в напої і випічку.
Чебрець, завдяки ефірному маслу, має виражену секреторну і протизапальну дію, що особливо проявляється на епітелії дихальних шляхів. Тому в якості прянощів він показаний всім курцям, тим, хто страждає на поліноз, хворим на астму і хронічний бронхіт.
Автор: Наталя Трохимець
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ РОМАШКИ