Пік грибного сезону ще не настав, а з різних куточків України вже надходять тривожні новини про випадки отруєння грибами. Як відрізнити небезпечні гриби від їстівних? Як розпізнати симптоми отруєння грибами?
Статистика невтішна: в 2014 році офіційно зареєстрований 181 випадок отруєння дикорослими грибами. 13 з них – зі смертельним результатом. Цього року число смертельних жертв небезпечних грибів наближається до 10, хоча розпал грибного сезону припадає на початок осені. Але гриби починають збирати з початку травня, а закінчують в листопаді. Наші поради допоможуть уникнути отруєння грибами, тим, хто збирається на «тихе полювання» або купує дикорослі гриби на ринках.
До популярних їстівних грибів відносяться білий гриб, рижик справжній, груздь справжній, груздь осиковий підберезник, підосичники, маслюк, опеньок осінній, лисичка звичайна. Досвідчені грибники легко відрізняють ці види грибів. Щоб уникнути отруєння грибами, не кладіть у кошик гриби, у яких сумніваєтеся, остерігайтеся пластинчатих грибів.
Але навіть досвідчений грибник може сплутати отруйний гриб з їстівним. Як відомо, у деяких їстівних грибів є небезпечні «двійники». Найчастіше люди труяться такими грибами:
Неможливо відрізнити небезпечні гриби від їстівних по запаху. Наприклад, бліда поганка пахне як печериця. Наявність личинок і черв’яків в грибі теж не є ознакою безпеки гриба. Не всі гриби, отруйні для людини, небезпечні для хробаків.
До небезпечних грибів, які не можна збирати або купувати, відносяться наступні:
Перед тим, як почати готувати гриби, ще раз уважно перевірте кожен з них. Отруєння грибами можливе, навіть якщо спочатку вони не є отруйними. Щоб цього уникнути:
Симптоми отруєння грибами з’являються через півгодини-годину після вживання неякісно приготованих страв зі сироїжок, осінніх опеньків, а також з сатанинських грибів. Це нудота, блювота, розлад шлунка, біль у животі, підвищення температури. Отруєння цими грибами зазвичай не смертельна, але може серйозно відбитися на роботі травної системи.
Якщо отруєння викликане червоними мухоморами або іноцибе, то симптомами отруєння цими грибами є галюцинації, порушення або втрата свідомості, порушення дихання або серцевої діяльності. Ці ознаки з’являються через 2 години після вживання небезпечних грибів. Людина потребує термінової медичної допомоги в перші години після отруєння, інакше вона помре.
Симптоми отруєння блідою поганкою можуть з’явитися тільки на третю добу. Це запаморочення, нудота, сильна спрага, судоми, посиніння губ, похолодання кінцівок. До того часу слідів гриба в шлунку вже не залишилося, зате отрута досягла головного мозку.
Якщо після вживання грибів у вас чи ваших близьких з’явилися симптоми отруєння грибами, терміново викликайте «швидку допомогу». До її приїзду промийте шлунок 1-2 л сольового розчину.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
НЕБЕЗПЕЧНІ ГРИБИ