Попкорн може бути здоровою закускою для більшості людей, в залежності від способу його приготування. А завдяки його досить низькій калорійності і високому вмісту клітковини він підходить в якості закуски для бажаючих схуднути.
Тим не менше, люди з діабетом повинні більше турбуватися про те, як позбутися зайвої ваги, коли перекушують попкорном.
Люди з діабетом можуть їсти попкорн, але потрібно ретельно вибирати вид попкорну, спосіб його приготування і кількість спожитого попкорну, через високий вміст вуглеводів в попкорні.
Поживна цінність попкорну
Приготований попкорн пропонує дуже мало калорій на склянку. Крім того, чашка попкорну містить трохи більше, ніж 1 грам (г) волокна. Він також містить близько 1 г протеїну і 6 г вуглеводів.
Крім того, попкорн не містить холестерину і практично не містить жирів не більше, ніж 0,5 г на чашку. Загальна кількість калорій в невеликій чаші варіюється між 100-150.
Попкорн кваліфікується як цільнозернова їжа. Одна порція може забезпечити близько 70 відсотків від рекомендованого добового споживання цільного зерна.
Попкорн повний вітамінів і мінералів. Одна порція попкорну містить ряд вітамінів і мінералів, в тому числі:
- вітамін А
- вітамін Е
- вітамін В6
- пантотенова кислота
- фолієва кислота
- тіамін
- ніацин
- рибофлавін
Одна порція попкорну містить залізо і незначну кількість марганцю, кальцію, фосфору, міді, магнію, калію і цинку.
Оболонка попкорну є джерелом більшої частини своєї живильної цінності. Оболонка містить бета-каротин, лютеїн і зеаксантин, які важливі для підтримання здоров’я очей. Оболонка також містить поліфеноли, що володіють антиоксидантними і протизапальними властивостями, які можуть захистити від раку і серцево-судинних захворювань.
Дослідники заявили, що в попкорні міститься до 300 мг поліфенолів в кожній порції. Ця висока кількість поліфенолів становить більше 60 відсотків від суми у фруктах і овочах в дієті середньостатистичного американця.Подібно до салатів і картоплі, ці переваги для здоров’я часто зменшуються шляхом додавання занадто великої кількості солі, вершкового масла, соняшникової олії та інших приправ або начинок.
Глікемічний індекс попкорну
Для людей з цукровим діабетом, глікемічний індекс (GI), є важливим числом, щоб знати, яку їжу купляти і їсти. ГІ –
це шкала від 1 до 100 і відповідає тому, наскільки збільшується рівень цукру в крові в організмі після вживання вуглеводів. Чим вище значення, тим більше рівень цукру в крові буде зростати.
В цілому, продукти з високим ГІ швидко перетравлюється, що призводить до швидкого всмоктування. Як наслідок, вони призводять до помітних змін рівня цукру в крові. У порівнянні продукти, які володіють низьким глікемічним індексом набагато повільніше перетравлюються і засвоюються повільніше. У свою чергу, вони приводять до поступового підвищення рівня цукру в крові та рівня інсуліну.
Дієти, які включають продукти з низьким глікемічним індексом володіють деякими незаперечними перевагами, в тому числі:
- повільне підвищення глюкози та рівня ліпідів у хворих 1 та 2 типом цукрового діабету
- контроль ваги, так як повільне засвоєння допомагає контролювати апетит і затримувати почуття голоду
Попкорн має глікемічний індекс 55, що на верхньому рівні продуктів з низьким ГІ, але це набагато краще, ніж інші солоні закуски.
Висновок
Попкорн може запропонувати людям з цукровим діабетом варіант з низьким вмістом цукру, низькокалорійні страви на закуску. Цей зручний перекус не значно підвищить рівень цукру в крові людини, що робить його безпечним перекусом між прийомами їжі.
Джерело: Medic News Today
