Завзяті м’ясоїди сильно ризикують своїм здоров’ям.
Варто відразу обмовитися, що найбільш шкідливим для людини вважається м’ясо ссавців, наприклад яловичина, свинина і баранина. Багато досліджень встановили, що чим більше людина їсть червоного м’яса, тим вище ймовірність розвитку деяких видів раку. Наприклад, раку кишечника, підшлункової залози і простати.
Перероблене м’ясо (тобто те, що солили, коптили, консервували і так далі) ще небезпечніше. Кожні 50 г в день збільшують ризик розвитку раку кишечника на 18%.
Якщо м’ясо готували довго або при високій температурі (наприклад, смажили на пательні), шанс заробити захворювання знову ж таки більше. Під час такої обробки в продукті утворюються шкідливі речовини, які можуть привести до розвитку раку грудей, простати, печінки, шкіри, легенів та інших органів.
У м’ясі містяться трансжири — ті самі небезпечні жири, які призводять до захворювань серцево-судинної системи. Якщо жирне м’ясо ще й посмажити, шкідливий вплив на серце посилиться. Зате якщо скоротити вживання червоного м’яса до 70 г в день (в готовому вигляді), то це допоможе залишатися здоровим.
Діабет першого типу практично неможливо запобігти, але ймовірність розвитку діабету другого типу можна знизити. Так, вегетаріанці страждають цим захворюванням в два рази рідше, ніж ті, хто регулярно їсть червоне м’ясо.
Діабет і високий кров’яний тиск часті причини ниркової недостатності. Але й надмірне споживання м’яса може до цього призвести, запевняють вчені. Причому на інші тваринні продукти, наприклад молоко і яйця, подібний ефект не поширюється.
Червоне м’ясо вносить свій вклад і в розвиток дивертикуліту — запального захворювання кишечника. У любителів м’яса ризик виникнення дивертикуліту на 58% вище, ніж у тих, хто майже перейшов на рослинну їжу.
Стало страшно? Не поспішайте вступати в ряди вегетаріанців. Рослинна дієта теж не позбавлена недоліків. А якщо їсти не більше 500 г приготованого червоного м’яса в тиждень, ризик розвитку раку та інших захворювань підвищується зовсім незначно.
Крім того, можна переключитися на птицю і рибу, хоча зміст таких корисних речовин, як залізо, там менше. А якщо і їсти червоне м’ясо, то як можна менш жирне: це знизить ризик серцевого нападу і зайвої ваги, який часто стає причиною діабету другого типу.
Спробуйте запікати м’ясо в духовці, варити або готувати на пару. Це збереже в ньому більше вітамінів і не призведе до утворення шкідливих речовин.
А ось про ковбасу, бекон, сосиски краще зовсім забути. Користі від них практично немає, а ризик раку підвищують навіть невеликі порції цих продуктів. Вся справа в тому, що в процесі обробки м’яса в ньому утворюються канцерогени — речовини, які ушкоджують клітини. А саме це веде до виникнення пухлин.