Дієтологи пояснили, який вуглевод найкраще підтримує здоров’я серця

Досі вважаєте, що всі вуглеводи шкідливі? Це міф, який уже давно спростували дієтологи. Насправді “правильні” вуглеводи можуть не лише давати енергію, а й покращувати здоров’я серця, допомагаючи знизити рівень холестерину. Один із найкращих прикладів — звичайна чорна квасоля.

За словами фахівців, чорна квасоля — це один із найкорисніших і найдоступніших продуктів, який підтримує здоровий рівень холестерину. Вона містить багато клітковини, рослинного білка, стійких крохмалів і фітонутрієнтів, які сприяють очищенню судин і покращують роботу серця.

Чому чорна квасоля корисна для вашого холестерину

1. Багата на клітковину

«Чорна квасоля — справжня суперзірка у боротьбі з холестерином, адже вона містить велику кількість розчинної клітковини. Вона зв’язує холестерин у кишечнику і допомагає виводити його з організму», — пояснює дієтологиня Бреннон Блаунт.

Дослідження показують, що раціон із високим вмістом клітковини, особливо розчинної, знижує рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ) і допомагає підтримувати здоров’я судин.

Одна чашка вареної чорної квасолі містить приблизно 15 грамів клітковини — понад половину від добової норми. Оскільки більшість людей споживає її набагато менше, додавання чорної квасолі до раціону — простий і ефективний спосіб заповнити цей дефіцит.

2. Без шкідливих жирів

Чорна квасоля майже не містить жиру, а насичених жирів — взагалі нуль. Це робить її ідеальним продуктом для серцево-судинної дієти.

Дослідження підтверджують, що зменшення споживання насичених жирів допомагає знизити рівень холестерину і зменшує ризик серцевих хвороб. Американська асоціація серця радить обмежувати такі жири до не більше ніж 6% від загальної калорійності раціону. Для людини, яка споживає 2000 ккал на день, це приблизно 13 грамів.

Отже, замінюючи частину м’яса або жирних продуктів чорної квасолею, ви отримуєте клітковину, білок і складні вуглеводи без жодної “шкідливої” жирової надбавки.

3. Чудове джерело рослинного білка

Одна чашка вареної чорної квасолі містить близько 15 грамів білка — це практично стільки ж, як у невеликій порції м’яса. Але на відміну від тваринного білка, квасоля не містить холестерину й насичених жирів.

Дослідження показують, що заміна частини м’яса на рослинний білок допомагає знизити рівень загального та “поганого” холестерину. При цьому не обов’язково повністю відмовлятися від м’яса: достатньо іноді готувати страви, у яких частину білкової складової замінює квасоля — наприклад, у тако, чилі, рагу чи овочевих запіканках.

4. Містить стійкий крохмаль — природний пребіотик

Чорна квасоля багата на резистентний (стійкий) крохмаль, який діє як пребіотик — тобто живить корисні бактерії кишечника.

«Багато якісних вуглеводів діють як пребіотики, підтримуючи здоров’я мікрофлори, а здоровий кишечник тісно пов’язаний із нормальним рівнем холестерину», — пояснює дієтологиня Лорен Манейкер.

Коли корисні бактерії “перетравлюють” стійкий крохмаль, вони виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які зменшують вироблення холестерину в печінці. Крім того, такий крохмаль допомагає стабілізувати рівень цукру в крові після їжі й підвищує відчуття ситості — це запобігає переїданню і підтримує здорову вагу.

5. Багата на фітонутрієнти

Глибокий темний колір чорної квасолі — не випадковість. Він свідчить про високий вміст антоціанів, поліфенолів, флавоноїдів і танінів — природних антиоксидантів, які борються із запаленням і захищають клітини.

Ці сполуки зменшують окислювальний стрес і запальні процеси, які є основними чинниками серцевих захворювань. Хоча вплив фітонутрієнтів опосередкований, їхня дія допомагає підтримувати стабільний рівень холестерину та здоров’я судин.

Як додати чорну квасолю до свого раціону

Чорна квасоля — доступний, простий і універсальний продукт, який легко вписується в будь-який раціон.

• Консервована квасоля — найзручніший варіант. Просто промийте її під холодною водою, щоб зменшити вміст солі, і додайте до салатів, супів, тако, каш або овочевих страв.
• Суха квасоля — економний вибір. Зваріть велику порцію наперед і зберігайте у холодильнику. Так ви зможете швидко додавати її до будь-яких страв.

«Чорна квасоля — це бюджетний і надзвичайно гнучкий інгредієнт. Її можна використовувати замість більш жирних продуктів, щоб зробити страви кориснішими для серця», — радить дієтологиня Бреннон Блаунт.

А якщо хочеться чогось оригінального — додайте чорну квасолю навіть у десерти! Вона чудово підходить як основа для брауні, мафінів чи домашніх хумусів: додає м’якості, білка та клітковини, але не має характерного “бобового” смаку.

Інші продукти, що допомагають знизити холестерин

Окрім чорної квасолі, дієтологи радять регулярно вживати інші джерела клітковини: овес, цільнозернові продукти, горіхи, насіння, фрукти та овочі.

Водночас варто зменшити споживання насичених жирів — таких як вершкове масло, жирне м’ясо, вершки та смажені страви. Їх краще замінити корисними ненасиченими жирами з авокадо, оливкової олії, горіхів, насіння та жирної риби.

❤️ Підсумок

Хоча вуглеводи часто мають погану репутацію, чорна квасоля — доказ, що “правильні” вуглеводи можуть бути потужним союзником вашого серця.

Вона:

• знижує рівень “поганого” холестерину;
• підтримує здорову мікрофлору кишечника;
• забезпечує організм білком і клітковиною;
• не містить шкідливих жирів;
• допомагає контролювати апетит і вагу.

І при цьому — доступна, смачна й універсальна.

Тож наступного разу, коли готуватимете салат, суп або гарнір — додайте трохи чорної квасолі. Ваше серце точно оцінить цей вибір.