Найкорисніші заморожені продукти: 7 фаворитів дієтологів

Міф про те, що корисна їжа — це лише “свіжа з грядки”, давно застарів. Морозильна камера може стати вашим найкращим союзником у здоровому харчуванні, якщо знати, що туди класти.

Зручність відділу заморозки важко переоцінити: продукти там не псуються місяцями, коштують часто дешевше за свіжі несезонні аналоги й економлять купу часу на кухні. «Добре укомплектована морозилка — це ваш ключ до швидкої та здорової вечері, коли немає сил готувати», — стверджує дієтологиня Емі Девіс.

Проте не все золото, що блищить льодом. Поруч із вітамінними овочами можуть лежати нагетси сумнівної якості або десерти, повні цукру. Разом з експертами з харчування ми склали гід, який допоможе вам обирати найкраще.

Як відрізнити корисну “заморозку” від шкідливої?

Заморожені продукти технічно вважаються обробленими, але це не робить їх автоматично шкідливими. Головне — читати етикетку.

Дієтологиня Кайла Фаррелл радить звертати увагу на тривожні маркери:

1. Натрій (сіль): Надлишок солі підвищує тиск. Шукайте продукти, де солі менше 250 мг на порцію (для окремих інгредієнтів) або менше 600 мг (для повноцінної готової страви).

2. Насичені жири: Їх має бути менше 5 г на порцію.

3. Доданий цукор: У заморожених фруктах чи сніданках його має бути мінімум (ідеально — 0, але допустимо до 10 г, якщо це десерт).

«Зелене світло» давайте продуктам, багатим на клітковину, білок та корисні жири. І золоте правило: чим коротший список інгредієнтів, тим краще. Якщо ви купуєте заморожену броколі, у складі має бути лише слово “броколі”.

ТОП-7 корисних продуктів з морозилки

Ось список продуктів, які дієтологи рекомендують сміливо класти у свій кошик.

1. Чистий білок (Риба та філе птиці)

Свіжа риба та м’ясо зараз коштують чимало. Заморожені варіанти — це чудовий спосіб заощадити без втрати якості.

• Чому це корисно: Рибу та морепродукти часто заморожують шоковим методом прямо на суднах, зберігаючи максимум користі.

• Що шукати: Філе білої риби (хек, минтай), червону рибу, креветки або куряче філе без панірування.

• Чого уникати: Рибних паличок, нагетсів та м’яса в готовому маринаді (там часто ховається зайва сіль та цукор).

2. Овочеві мікси (без соусів)

Це, мабуть, найцінніший актив вашої морозилки. Овочі заморожують на піку стиглості, тому взимку вони часто містять більше вітамінів, ніж “пластикові” свіжі помідори з теплиці.

• Що шукати: Моно-овочі (броколі, стручкова квасоля, шпинат, цвітна капуста) або суміші типу “Мексиканська” чи “Весняна”.

• Порада дієтолога: Уважно дивіться на склад. Уникайте сумішей, де вказано “додано масло”, “вершковий соус” або “спеції”, якщо ви хочете контролювати калорійність. Краще додайте олію та прянощі самі.

3. Ягоди та фрукти

Заморожені ягоди — це джерело антиоксидантів цілий рік, і вони значно дешевші за свіжу лохину взимку.

• Що шукати: Чорницю, смородину, вишню, полуницю, обліпиху.

• Як їсти: Додавайте до ранкової вівсянки, йогурту, смузі або використовуйте як корисний десерт. Головне переконайтеся, що це просто фрукти, а не “фрукти в сиропі”.

4. Овочеві суміші з крупами

Хоча в США популярно купувати готовий заморожений рис, в Україні ми звикли варити крупи самостійно. Проте в морозилках є чудові альтернативи — суміші овочів з рисом (наприклад, “Гавайська суміш”) або кіноа.

• Чому це корисно: Це готовий гарнір за 10 хвилин, який містить клітковину та складні вуглеводи.

• Лайфхак: Шукайте варіанти, де овочів візуально більше, ніж рису.

5. Кістковий бульйон

Цей тренд набирає обертів і в Україні. У відділах здорового харчування або крафтових магазинах можна знайти заморожений кістковий бульйон.

• Чому це корисно: Він багатий на колаген (корисно для шкіри та суглобів) та білок.

• На що звернути увагу: На вміст солі. Часто виробники пересолюють бульйон. Якщо він занадто солоний, просто розбавте його водою під час розігрівання.

6. “Здорові” напівфабрикати

Ми звикли, що пельмені та вареники — це не про здоров’я. Але ринок змінюється.

• Що шукати: Обирайте напівфабрикати з простим складом. Наприклад, овочеві котлети (де на першому місці овочі, а не борошно), вареники з вишнею (без тонни цукру) або якісні м’ясні вироби категорії “А”.

• Критерій вибору: Дивіться на кількість білка та клітковини. Якщо у варениках суцільні вуглеводи і жири — залиште їх у магазині.

7. Корисні солодощі

Морозиво — не єдиний варіант.

• Що шукати: Фруктові сорбети (де на першому місці фруктове пюре, а не вода з цукром), заморожений грецький йогурт або ягоди в чорному шоколаді.

• Порада: Якщо хочете солодкого, заморожені вишні або манго можуть бути смачнішими за цукерки, особливо якщо їх трохи підтанути.

Шпаргалка покупця: на що дивитися в магазині

Щоб не помилитися з вибором, дотримуйтесь цих простих правил:

1. Читайте склад. Він має бути коротким і зрозумілим. Якщо ви не можете вимовити назву інгредієнта, ймовірно, він вам не потрібен.

2. Уникайте “снігу” в пакеті. Якщо овочі чи риба збилися в один льодяний ком, це означає, що продукт розморожувався і був заморожений повторно. Користі в ньому вже мало.

3. Ігноруйте яскраві написи на кшталт “Натурально”. Дивіться лише на таблицю харчової цінності: цукор, сіль, жири.