Провідний науковець з Нью-Йоркського університету професор Браян Елбелл попереджає: улюблені продукти більшості людей — ультраоброблена їжа — стали серйозною загрозою для здоров’я, яка вже випередила куріння за рівнем небезпеки.
В інтерв’ю для подкасту Zoe Health and Nutrition він розповів, що надмірне споживання надто обробленої їжі стало однією з головних причин хронічних хвороб і смертності у розвинених країнах.
«Колись основною причиною смертності та витрат у медицині було куріння. Сьогодні — це вже неправильне харчування, метаболічні захворювання та незбалансований раціон. Куріння діє швидко. А харчування — це процес, який повільно накопичує шкоду», — пояснює Елбелл.
Його колега, професор Тім Спектор, засновник Zoe Health, додав, що харчові корпорації заробляють мільярди, а системи охорони здоров’я витрачають ще більше на лікування наслідків нездорового харчування.
«Виробники їжі у Великій Британії отримують прибутки в десятки мільярдів фунтів, у той час як витрати на медицину, пов’язані з цим, оцінюються у 90–140 мільярдів. Це майже весь бюджет NHS», — зазначає Спектор.
Що таке ультраоброблені продукти?
Це харчові вироби, які пройшли інтенсивну промислову обробку й містять штучні добавки, підсолоджувачі, барвники, ароматизатори та консерванти, що не використовуються у звичайній домашній кухні.
Приклади:
- чіпси, сухарики, солодощі
- ковбаси, сосиски, готові бургери
- магазинне печиво, солодкі сніданки, морозиво
- маргарини, спреди
- заморожені піци, напівфабрикати
- солодкі газовані напої
У чому небезпека?
За даними дослідження, опублікованого у British Medical Journal, ультраоброблені продукти становлять понад 56% добової енергетичної цінності в раціоні британців. Аналогічна ситуація спостерігається й в Україні, де дедалі більше людей віддає перевагу готовій їжі, фастфуду та напівфабрикатам.
У 2024 році вчені встановили, що вживання великої кількості ультраоброблених продуктів може підвищити ризик передчасної смерті на 10%. У дослідженні брали участь понад 540 000 людей, яких спостерігали впродовж 23 років.
Серед найбільш небезпечних груп продуктів виокремили:
- солодкі газовані напої
- оброблене м’ясо (ковбаси, сосиски, бекон)
У людей, які споживали найбільше такої їжі, частіше спостерігалися:
- підвищений ІМТ (індекс маси тіла)
- гіпертонія
- метаболічні розлади
- серцево-судинні хвороби
- діабет 2 типу
- психічні порушення
- ризик передчасної смерті
При цьому, жодного чіткого зв’язку з онкозахворюваннями виявлено не було, хоча інші дослідження пов’язують ці продукти з підвищеним ризиком окремих видів раку.
Ерікка Лофтфілд із Національного інституту онкології США зазначила, що особливо небезпечними є оброблене м’ясо та солодкі напої.
«Раціон з низьким вмістом таких продуктів уже рекомендований як профілактичний для загального здоров’я», — підкреслила вона.
Що робити?
- Зменшити вживання обробленої їжі до мінімуму
- Готувати вдома з цільних інгредієнтів
- Вибирати нерафіновані крупи, овочі, бобові, нежирне м’ясо або рибу
- Замінювати солодкі напої водою, трав’яним чаєм або несолодким компотом
- Читати склад продуктів і уникати надміру доданих цукрів, консервантів, барвників
Висновок
Ультраоброблена їжа — це не просто зручний перекус, а реальна загроза здоров’ю, яка діє повільно, але невпинно. Професори Елбелл і Спектор підкреслюють, що майбутнє здоров’я націй залежить не лише від медицини, а й від щоденних рішень кожного з нас щодо того, що ми кладемо у свій кошик у супермаркеті.