Осінь — це пора затишних светрів, ароматних страв і всього, що має гарбузовий присмак. Але один несподіваний осінній вуглевод може не шкодити вашій фігурі, а навпаки — допомогти спалювати жир швидше.
Коли температура знижується, багато людей інстинктивно починають обмежувати споживання вуглеводів, аби залишатися стрункими в холодний сезон.
Втім, нові дослідження показують, що правильний вид осіннього крохмалю може не лише не заважати схудненню, а й реально підвищувати метаболізм.
Професор Франклін Джозеф, медичний директор клініки Dr Frank’s Weight Loss Clinic, пояснює: гарбуз і зимові види кабачків — це ідеальні «комфортні вуглеводи», які сприяють спалюванню жиру, а не набору ваги.
«Багато хто вважає, що всі вуглеводи ведуть до набору ваги. Але сезонні овочі — гарбуз, мускатний кабачок, солодкі сорти гарбуза — містять багато клітковини, корисних речовин і дуже мало калорій. Вони насичують, стабілізують рівень цукру в крові й допомагають організму ефективніше спалювати жир», — пояснює експерт.
Чому гарбуз кращий за картоплю
На відміну від перероблених вуглеводів і рафінованих круп, гарбуз складається переважно з складних вуглеводів і води.
Одна чашка гарбуза містить лише близько 50 калорій і понад 2 грами клітковини.
Природні крохмалі гарбуза багаті на резистентний крохмаль — особливий тип вуглеводів, який живить корисні бактерії у кишківнику та покращує чутливість до інсуліну.
«Коли рівень цукру в крові стабільний, організм легше отримує енергію з жирових запасів», — пояснює професор Джозеф.
«Гарбуз і кабачок — це “повільне паливо”: вони не викликають різких стрибків інсуліну, як хліб чи паста, тому метаболізм довше залишається в режимі спалювання жиру».
Наукові дані це підтверджують: дослідження, опубліковані в журналі Journal of Nutrition & Metabolism, показали, що дієти з високим вмістом резистентного крохмалю підвищують рівень окислення жиру і зменшують апетит.
До того ж бета-каротин, що надає гарбузу його яскраво-помаранчевий колір, сприяє здоровому метаболізму та знижує запалення в організмі.
Ідеальна осіння заміна
Професор радить використовувати гарбуз і кабачок як «розумну» заміну більш важким і калорійним гарнірам.
«Замініть половину своєї звичної порції макаронів, рису чи картоплі на запечений гарбуз або пюре з кабачка. Ви отримаєте таку ж приємну текстуру, але з менше калорій, більше клітковини і набагато більше користі», — радить він.
При цьому експерт застерігає від надлишку вершкового масла чи вершків у таких стравах:
«Достатньо трішки оливкової олії, трав і спецій. Простота — це те, що справді працює».
Чому вуглеводи важливі навіть під час схуднення
За словами професора Джозефа, повна відмова від вуглеводів часто має зворотний ефект.
«Організм потребує вуглеводів для енергії та підтримки фізичної активності. Головне — обирати повільні, поживні варіанти, і саме осінні овочі підходять для цього ідеально».
«Гарбуз — це не просто декорація на Гелловін. Це один із найбільш недооцінених продуктів для спалювання жиру восени. Він солодкий, ситний і підтримує метаболізм. Якщо вам хочеться вуглеводів цієї осені — обирайте гарбуз», — підсумував лікар.