Вівсянка вважається одним з найпопулярніших сніданків. Вона містить безліч корисних елементів, в тому числі клітковину, а також допомагає надовго зберігати відчуття ситості. Існують різні види вівсянки, проте вчені визначили один з найкорисніших.
Йдеться про пророщених зернах вівса. Детальніше про це розповіла дієтолог Гарвардського медичного центру Beth Israel Deaconess Крістіна Сечінаро.
За її словами, пророслі зерна – це цільнозернове насіння, яке тільки почали проростати. Щоб зібрати проростки в потрібний момент в процесі вирощування, цільнозернове насіння зазвичай замочують, а потім вирощують в середовищі з контрольованою кількістю тепла і вологи.
У бесіді з Harvard Health Publishing фахівчиня зазначила, що пророслі цільні зерна і звичайні цільні зерна містять одні й ті ж поживні речовини, але в різних кількостях. Однак пророслі зерна мають багато переваг для здоров’я.
“Процес пророщування руйнує частину крохмалю, що збільшує відсоток поживних речовин. Він також розщеплює фітат, форму фітинової кислоти, яка зазвичай знижує засвоєння вітамінів і мінералів в організмі”, – сказала Сечінаро і додала, що в результаті пророслі зерна містять більше доступних поживних речовин, ніж зрілі зерна.
Крім того, ці поживні речовини включають фолієву кислоту, залізо, вітамін С, цинк, магній і білок. Пророслі зерна також можуть містити менше крохмалю і їх легше перетравлювати, ніж звичайні зерна.