Він допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, сприяє зміцненню імунітету, здоров’ю кісток та підтримує травлення. Крім того, нове дослідження, опубліковане в журналі Nature Microbiology, свідчить, що здоровий кишківник може також захистити вас від харчових отруєнь.
Бактерії родини Enterobacteriaceae (до яких належать Klebsiella pneumoniae, Shigella і E.coli) природно присутні в мікробіомі кишківника. Однак, якщо їх рівень підвищується, це може викликати серйозні захворювання. Дослідники стверджують, що збільшення кількості “корисних” бактерій у кишківнику, зокрема шляхом вживання клітковини, може допомогти знизити рівень Enterobacteriaceae.
Клітковина підтримує “корисні” бактерії та захищає від інфекцій
У ході дослідження експерти зібрали зразки калу у 12 238 осіб різного віку з 45 країн. За допомогою генетичного аналізу та моделювання метаболізму вони вивчили склад кишкової мікробіоти, щоб визначити, чи впливають “підписи” мікробіома на колонізацію Enterobacteriaceae.
Результати показали, що високий рівень “корисних” бактерій у кишківнику запобігає поширенню Enterobacteriaceae. Вчені виявили 135 видів бактерій, які сприяють цьому захисту, і серед них особливо виділяється Faecalibacterium. Ця бактерія виробляє коротколанцюгові жирні кислоти, які утворюються під час розщеплення клітковини з їжі, що ускладнює розвиток патогенів у кишківнику.
Які продукти містять багато клітковини?
Вживання багатих на клітковину продуктів сприяє природному збільшенню рівня корисних бактерій. До таких продуктів належать:
- Бобові: лущений горох, квасоля, сочевиця.
- Фрукти: малина, ожина, гуаява.
- Овочі: артишок, брюссельська капуста, гарбуз, батат.
- Цільнозернові продукти: цільнозерновий хліб, булгур, коричневий рис.
- Горіхи та насіння: насіння гарбуза, мигдаль, насіння чіа.
Однак під час або після харчового отруєння вживати продукти, багаті на клітковину, не рекомендується, оскільки вони важко перетравлюються і можуть посилити симптоми.
Що їсти під час і після харчового отруєння?
- Під час отруєння:
- Бульйони на основі супів.
- Льодяники чи желе.
- Солоні крекери.
- Під час відновлення:
- Просту пасту, картоплю, рис.
- Вівсянку, підсмажений хліб, сухарі.
- Педілайт (електролітні напої) та розведений яблучний сік.
Чого уникати під час харчового отруєння?
- Гострих страв, жирних продуктів, кислих фруктів (цитрусових, томатів), молочних продуктів, алкоголю, кофеїновмісних напоїв.
Висновок
Найкращий спосіб запобігти росту патогенних бактерій — це стимулювати розвиток корисних мікроорганізмів у кишківнику. Це можна зробити природно, збільшивши вживання клітковини.
“Зменшення можливостей для росту патогенних бактерій у кишківнику — ключ до запобігання інфекціям,” — наголошує провідний автор дослідження, доктор Александр Алмейда.