Запечена курка — це страва, яка ніколи не втрачає актуальності. Вона універсальна, смачна й надзвичайно зручна для тих, хто хоче заощадити час на приготуванні їжі, але водночас харчуватися різноманітно. Один раз витративши трохи зусиль на запікання курки, ви отримаєте основу для кількох поживних і ситних страв на тиждень.
Чому саме курка?
По-перше, запечене м’ясо — це багато білка без зайвого клопоту. Ви отримуєте не лише основну страву на вечерю, а й зручну базу для салатів, сендвічів, рагу чи навіть ситних перекусів.
По-друге, курка — це кулінарне полотно, на якому можна «малювати» будь-якими смаками. Хтось любить лише сіль і перець, інші експериментують зі спеціями: паприкою, карі, заатаром, сумішами для барбекю. І в кожному випадку страва виходить смачною.
І, звісно, не варто забувати: кістки та тушку можна використати для бульйону. Це додатковий бонус у вигляді ароматного супу чи соусів для майбутніх обідів.
Як запікати курку: від простого до вишуканого
Способів безліч. Деякі господині солять курку заздалегідь, інші — лише перед приготуванням. Хтось запікає на високій температурі, щоб отримати хрустку шкірочку, а хтось — накриває кришкою, щоб м’ясо залишалося соковитим.
Ось базовий варіант, із якого можна почати:
- натріть курку сумішшю масла, зелені, солі та перцю;
- покладіть усередину половинку лимона та головку часнику;
- додайте у форму моркву, селеру й цибулю;
- запікайте близько години під кришкою, а наприкінці відкрийте — щоб отримати рум’яну скоринку.
Коли наберетеся досвіду, можна спробувати маринувати курку у розсолі, готувати її з яблучним сидром, гранатовою глазур’ю чи іншими більш вишуканими варіантами.
Що робити з залишками
Ось де починається справжня магія. Залишки запеченої курки — це готовий набір для нових страв:
- плов або каші з куркою й овочами;
- салати (від легкого овочевого до ситного з квасолею чи макаронами);
- сендвічі та бургери;
- тако чи лаваші з куркою та соусом;
- миски-боули з крупами, зеленню та овочами.
А якщо ввечері немає сил вигадувати щось нове, достатньо просто додати шматочок курки до гарніру чи овочів — і вечеря готова.
Не викидайте кістки — зваріть бульйон
Кістки від запеченої курки — це скарб. Достатньо скласти їх у каструлю чи мультиварку з морквою, цибулею, спеціями, залити водою й залишити на кілька годин. У результаті ви отримаєте домашній бульйон, ароматний і насичений.
Його можна заморозити порційно й використовувати для супів, соусів, ризото чи навіть просто як зігріваючий напій у холодний вечір.
Переваги щотижневого курячого «ритуалу»
- ви отримуєте декілька страв із однієї птиці;
- заощаджуєте час у будні;
- маєте завжди під рукою готову основу для швидких обідів і вечерь;
- насолоджуєтеся затишним ароматом запеченої курки, який наповнює дім.
І головне: це смачно й корисно. Запікати курку раз на тиждень — це маленька кулінарна звичка, яка перетворює харчування на легший, здоровіший і приємніший процес.