Ви, напевно, знаєте, що надмірне споживання солі може призвести до високого тиску, затримки води в організмі та інших проблем зі здоров’ям. Але тепер фахівці застерігають: справа не лише в кількості, а й у типі солі, адже багато її видів проходять інтенсивне вибілювання, обробку та рафінацію.
Чим відрізняється кухонна сіль від морської?
До найбільш популярних видів солі належать кухонна (включаючи кошерну) та морська сіль.
Згідно з American Heart Association (AHA):
- Кухонна сіль видобувається з підземних родовищ і проходить обробку для дрібнішої текстури, що полегшує її змішування в рецептах. Проте ця обробка позбавляє її мінералів, а також додаються антизлежувальні агенти.
- Морська сіль отримується шляхом випаровування морської води, зазвичай вона не обробляється або проходить мінімальну обробку. Вона може мати темніший колір і містити сліди мінералів, таких як магній, калій і кальцій.
Чи є морська сіль кориснішою?
До необроблених солей, крім морської, також належать рожева гімалайська сіль та Redmond’s Real Salt. Вони зберігають природні мінерали, не містять добавок і не проходять вибілювання.
Однак, як зазначає AHA, морська сіль може містити домішки з океану, зокрема свинець. А за вмістом натрію кухонна та морська сіль ідентичні.
Що важливо врахувати?
Один із важливих факторів – вміст йоду.
- Багато видів кухонної солі збагачені йодом, що необхідний для здоров’я щитоподібної залози.
- Кошерна та морська сіль йоду не містять, що може призвести до дефіциту йоду, який, за словами лікарів, стає дедалі поширенішим.
Висновок
- Кухонна сіль часто містить добавки проти злежування та проходить вибілювання.
- Морська сіль не обробляється, але може містити домішки з океану.
- Кошерна та морська сіль не збагачені йодом, що може призвести до його дефіциту.
Зрештою, AHA наголошує, що жодна сіль не є кориснішою за іншу. Мікроелементи, які містяться в морській солі, можна легко отримати з інших продуктів.