Зазирнувши в молочний відділ супермаркету, ви, ймовірно, знайдете кефір — ферментований молочний напій із кислуватим смаком і легкою шипучістю. Це чудова новина, адже багато дієтологів називають кефір справжнім суперфудом із численними корисними властивостями. Проте мало хто регулярно вживає цей напій або розуміє, чим він відрізняється від інших молочних продуктів, таких як молоко чи йогурт.
Чим кефір відрізняється від молока?
«Кефір відрізняється тим, що він є ферментованим продуктом, який забезпечує організм корисними бактеріями», — пояснює дієтолог Шеллі Боллз.
Кефір виготовляється шляхом додавання кефірних грибків до молока. Грибки містять бактерії молочної кислоти, дріжджі та оцтовокислі бактерії. У результаті отримують напій із низьким вмістом лактози, який містить близько 60 видів пробіотиків у концентрації 25–30 мільярдів колонієутворюючих одиниць (КУО).
Ось шість основних способів, якими кефір може покращити ваше здоров’я:
1. Покращення здоров’я кишківника
«Кефір є справжнім джерелом користі для кишківника завдяки багатству пробіотиків — корисних бактерій, які підтримують нормальну роботу травної системи», — зазначає дієтолог Рамеш. Кефір має ширший спектр пробіотиків, ніж йогурт, що дає йому змогу ефективніше впливати на мікробіом.
2. Зміцнення імунітету
Пробіотики в кефірі підсилюють природний імунний захист. Зокрема, бактерії Lactobacillus kefiri зменшують запалення та підвищують опірність організму до інфекцій.
3. Зниження ризику раку
Дослідження показують, що дисбаланс мікробіоти може збільшити ризик раку. Кефір, покращуючи здоров’я кишківника, потенційно знижує ці ризики. Наприклад, у 2007 році дослідження на тваринах показало, що кефір уповільнює ріст ракових клітин грудей.
4. Підтримка здоров’я серця
Регулярне вживання кефіру сприяє зниженню рівня артеріального тиску та холестерину.
5. Зміцнення кісток
Кефір містить багато кальцію, вітаміну К2 та магнію, що важливі для здоров’я кісток. Пробіотики в кефірі покращують засвоєння кальцію, що робить його кращим вибором порівняно зі звичайним молоком.
6. Допомога у підтримці ваги
Кефір може бути корисним у втраті ваги, оскільки високий вміст білка забезпечує тривале відчуття ситості, а пробіотики позитивно впливають на обмін речовин.
Як часто варто пити кефір?
Більшість людей можуть пити кефір щодня, але перед цим варто проконсультуватися з лікарем. Оптимальна доза становить 1–3 склянки на день залежно від ваших цілей.
Щоб отримати максимальну користь, обирайте натуральний кефір без цукру. Якщо смак вам не до вподоби, додайте кефір у смузі, салатні заправки чи навіть у тісто для млинців.