Хоча натуральний мед, багатий на поживні речовини, відомий своєю здатністю підтримувати дихальну, травну, серцево-судинну та нервову системи, баночка меду у вашій кухонній шафці може зовсім не мати цих переваг.
За словами Фабіана Торреса, директора з розвитку бізнесу в компанії SICPA та спеціаліста з меду, до 80% меду, який продається в Іспанії, насправді є сумішшю — в ньому лише невелика кількість справжнього меду, решта ж — це домішки на основі цукру. Подібна ситуація може бути актуальною і для України, де контроль за якістю продуктів також часто залишає бажати кращого.
«Цей “фальшивий” мед із домішками більше нагадує сироп, ніж справжній мед. У кращому випадку туди додають цукор, перетворюючи його на шкідливу калорійну бомбу — особливо для дітей і літніх людей», — застерігає Торрес (цитата за El Espanol).
Найбільше підробок трапляється у випічці та промислових продуктах, де склад менш прозорий, і важко дізнатися походження меду, що в них використовується.
Справжній мед має природну кристалізацію, насичений аромат і багатий колір. Підроблений мед часто виглядає занадто однорідно, має штучний запах та неприродно світлий відтінок. Щоб розпізнати підробку, уважно перевіряйте етикетку на склад: справжній мед отримують з квітів, без додавання сиропів чи інших домішок. Також варто провести домашній тест – натуральний мед не повністю розчиняється у воді, залишаючи невеликий осад. Обирайте продукцію від перевірених виробників із доброю репутацією.
Навіть якщо ви купили натуральний мед, його користь може бути зведена нанівець залежно від способу вживання. Часто люди додають мед у гарячі напої — як здоровішу альтернативу цукру. Проте пасічники застерігають: висока температура — головний ворог меду.
«При температурі вище 50°C мед втрачає більшість своїх корисних властивостей», — пояснює італійський експерт із бджільництва Джорджо Поета.
Заварений чай зазвичай має температуру 60–65°C, тож мед варто додавати лише після того, як напій охолоне кілька хвилин.
Окрема проблема — пастеризований мед, який нагрівають до близько 78°C для збільшення терміну зберігання. Така термічна обробка також знижує його цінність.
За даними NHS, непастеризований мед безпечний для дорослих, але його не слід давати дітям до 1 року.