У світі здорового харчування червоне м’ясо часто вважають шкідливим. Воно пов’язане з ризиком серцевих захворювань, підвищеним тиском, високим рівнем холестерину, збільшенням ваги і навіть деменцією. Однак нові дослідження свідчать, що не обов’язково повністю відмовлятися від соковитого стейка. Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nutrients, вживання пісного червоного м’яса в рамках збалансованого харчування може не шкодити здоров’ю серця.
Як червоне м’ясо може бути корисним для серця?
Дослідження не закликає до вживання будь-яких кількостей червоного м’яса. Учасники дослідження щодня споживали 100 грам пісної яловичини або свинини — порцію, яка приблизно дорівнює розміру гральної карти.
Дослідження тривало три тритижневі цикли серед 17 здорових молодих людей, які дотримувалися контрольованого плану харчування з включенням або без включення пісного м’яса, потім робили перерву і знову поверталися до цього раціону.
“Кожного разу, коли учасники поверталися до здорового раціону, їхній мікробіом кишечника змінювався у позитивному напрямку, а серцево-судинні показники, такі як рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ), покращувалися,” зазначив доктор Уейн Кемпбелл з Університету Пердью.
Ці результати підтримують теорію, що здоровий мікробіом кишечника позитивно впливає на серце, і що пісне червоне м’ясо у помірних кількостях не шкодить здоров’ю.
Важливість помірності
Дуже важливо дотримуватися обмежень у розмірі порції. Надмірне вживання червоного м’яса, особливо обробленого (бекон, сосиски, салямі), може призвести до проблем із травленням, високого рівня холестерину, тиску, зайвої ваги та інших ускладнень.
За даними Harvard Health Publishing, слід споживати не більше трьох порцій червоного м’яса на тиждень, що еквівалентно приблизно 9 унціям.
Тип м’яса також має значення. Пісні шматки, такі як вирізка, тендерлойн або стейки без жиру, є найкращими варіантами. Дієтолог Джулія Зумпано рекомендує також обирати м’ясо трав’яного відгодівлі або органічне, оскільки воно більш поживне та менш насичене гормонами й пестицидами.
Висновок
Дослідження показує, що помірне споживання 3 унцій пісної яловичини чи свинини у збалансованій дієті не шкодить здоров’ю кишечника, а отже, і серцю. Однак надмірне споживання червоного м’яса може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, тому важливо дотримуватися помірності.