Щоб виключити розвиток онкологічних захворювань, продукти необхідно смажити на «правильній» олії з мінімальною точкою задимлення.
Як вибрати таку олію, пояснили експерти. Вони розповіли про те, що при обжарюванні будь-якого продукту, будь то м’ясо або овочі необхідно пам’ятати, що краще використовувати олію, яка не підгорає і не димить при максимальному нагріванні.
За їх словами, це оливкова олія, причому очищена – рафінована. Ця олія, за словами фахівців при точці кипіння в 240 °C не пригорає, не бризкає і не дає сильного задимлення. Крім того, у цієї олії мононенасичені жирні кислоти омега-9 в складі, які нейтральні для здоров’я організму.
За ним слідує гірчична олія. У цього продукту також відзначається висока температура окислення при 254 °C.
Лікарі попереджають, що особливо небезпечними оліями вважаються соняшникова і лляна. У цих олій відзначається найнижча температура задимлення – 170°C. Навіть при повільному обсмажуванні вони виділяють шкідливі речовини.
Фахівці попередили про небезпеку нерафінованих олій, які можна вживати тільки при приготуванні холодних страв.
Джерело: МедікФорум
