5 фруктових шкірок, які можна їсти — і вони насправді дуже корисні

Ми без вагань їмо яблука чи виноград разом зі шкіркою, навіть не замислюючись над цим. Але більшість людей здивується при думці про те, щоб з’їсти, наприклад, ківі неочищеним — хоча його шкірка цілком їстівна. Насправді багато фруктів, які ми звикли чистити, можна спокійно їсти цілими. І що цікаво: у шкірці часто міститься ще більше поживних речовин, ніж у самій м’якоті. Це не лише користь для здоров’я, а й спосіб зменшити харчові відходи.

Манго

Шкірка манго — справжнє джерело вітамінів С, Е та клітковини. Для розуміння масштабів: у 10 грамах шкірки міститься від 36 до 78 грамів клітковини! Саме тому науковці вже досліджують, як можна використовувати висушену шкірку манго у вигляді порошку для збагачення випічки, макаронів і желе.

Втім, не всім варто експериментувати. Деякі люди можуть мати алергічну реакцію на шкірку манго, тому, якщо ви не впевнені у своїй переносимості, краще утриматися від дегустації або порадитися з лікарем.

Банан

Так, бананову шкірку теж можна їсти! У деяких країнах її навіть використовують у приготуванні страв. Відома кулінарка Ніґелла Лоусон свого часу прославилася рецептом карі з бананової шкірки — і страва стала інтернет-хітом.

У шкірці міститься розчинна клітковина, антиоксиданти та мікроелементи, корисні для травлення й серця. Її можна додавати до смузі, запікати разом із бананом або готувати з неї соуси — головне добре вимити плід перед приготуванням.

Ківі

Шкірка ківі — не лише їстівна, а й дуже корисна. Вона містить велику кількість клітковини, яка покращує роботу кишечника й допомагає при легких формах закрепів. Дослідження показують, що вживання двох ківі на день може покращити травлення та регулярність стулу.

Якщо вас бентежить ворсиста текстура, спробуйте золотий ківі — його шкірка гладенька і м’яка. До того ж, якщо з’їдати ківі разом зі шкіркою, кількість клітковини в порції збільшується майже на 50%.

Кавун

Звикли викидати кавунові кірки? Дарма. Вони містять цитрулін — амінокислоту, що допомагає регулювати артеріальний тиск, а також антиоксиданти й мінерали: кальцій, магній, калій і залізо.

У південних штатах США кавунову кірку навіть маринують — виходить хрусткий і освіжаючий делікатес. Тож наступного разу, коли різатимете кавун, збережіть частину кірки — з неї можна приготувати салат, смузі чи домашні соління.

Гарбуз або зимові сорти кабачків

Не любите чистити гарбуз? Є гарна новина — цього робити не обов’язково! За даними Міністерства сільського господарства США, шкірка гарбуза цілком їстівна й після приготування стає м’якою.

Особливо це стосується сортів деліката чи жолудевого гарбуза (acorn squash) — після запікання їхня шкірка ніжна, ароматна й багата на антиоксиданти. Вона не лише додає текстури, а й підсилює поживну цінність страви.

⚠️ Що варто знати перед тим, як їсти шкірку фруктів і овочів

Хоча більшість шкірок можна їсти, важливо пам’ятати про гігієну. Поверхня фруктів може містити бактерії та залишки пестицидів, тож перед уживанням їх потрібно ретельно мити.

Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) радить мити фрукти й овочі під проточною водою не менше 30 секунд, злегка потерши поверхню руками чи щіткою.
За даними Агентства з охорони довкілля США (EPA), просте ополіскування суттєво знижує рівень пестицидів, хоча повністю їх не усуває. Утім, кількість залишків зазвичай настільки мала, що не становить загрози для здоров’я.

✅ Підсумок

Їстівні шкірки — це не лише цікавий гастрономічний тренд, а й спосіб отримати додаткову користь із фруктів, які ви й так любите. Вони містять клітковину, антиоксиданти, вітаміни й мікроелементи, що підтримують серце, травлення й імунітет.

Тож наступного разу, коли тягнутиметеся за ножем, щоб почистити фрукт, згадайте: можливо, найкорисніше — саме в його шкірці.