6 продуктів, які експерти радять не зберігати в пластиковій тарі

Щоб мінімізувати харчові відходи й подовжити термін зберігання продуктів, важливо знати, у чому саме їх краще тримати. Експерти попереджають: пластик, який здається зручним рішенням для зберігання їжі, може мати зворотний ефект. Він не лише прискорює псування, а й за певних умов може виділяти шкідливі речовини.

Натомість використання альтернативних матеріалів — таких як скло, нержавіюча сталь або спеціальний папір для сиру — допомагає зберегти природний смак, аромат і текстуру продуктів. До того ж правильне зберігання — це ще й ефективний спосіб зменшити вплив вашого домогосподарства на довкілля та раціональніше використовувати кошти.

Нижче — шість типів продуктів, які не варто тримати в пластиковій тарі, а також поради, як це робити правильно.

1. Гарячі страви

Пластикові контейнери зручні для зберігання готової їжі чи залишків після обіду, але класти в них гарячі страви або розігрівати в мікрохвильовці — погана ідея.

Дієтолог Ніккі Кулман пояснює:

«Під час нагрівання пластик може розкладатися і виділяти речовини, такі як BPA (бісфенол-А) або фталати, які потрапляють у їжу».

Ці сполуки — ендокринні деструктори, здатні впливати на гормональний баланс організму.

Найкраще зберігати гарячі страви у скляних або металевих контейнерах. Якщо ж ви поки не готові повністю відмовитися від пластику, спочатку дайте їжі повністю охолонути. Пластикову тару краще використовувати лише для холодних або кімнатної температури страв — наприклад, для салатів чи сендвічів.

2. Сири преміумкласу

Звичайні сири на кшталт чеддера чи вершкового можна тимчасово тримати у пластиковій плівці або коробці, але для витриманих і ремісничих сирів це велика помилка.

Щільна упаковка з пластику перекриває повітря, утримує вологу й призводить до того, що сир «задихається», втрачає смак і набуває неприємного присмаку.

М’які сири (Брі, Камамбер, сири з мийною скоринкою тощо) найкраще зберігати у спеціальному папері для сиру — він складається з двох шарів: зовнішній — папір із захисним покриттям, внутрішній — тонкий перфорований пластик або целюлоза. Для блакитних сирів також підійде фольга.

Якщо купуєте сир на вагу, він, ймовірно, уже загорнутий у такий папір. Для домашнього використання можна придбати готові аркуші або просто обгорнути сир пергаментом і покласти у вільно закритий пакет у холодильнику.

3. Томатний соус та інші кислі продукти

У кожного знайдеться пластикова ємність, яка після зберігання борщу чи пасти набуває стійкого помаранчевого відтінку. Це не просто пляма — кислоти з томатів поступово руйнують поверхню пластику, що може призвести до потрапляння мікрочастинок і хімічних речовин у їжу.

Такий самий ефект спостерігається і з оцтовими заправками чи цитрусовими соками.

Докторка наук Меган Маєр застерігає:

«Я майже ніколи не зберігаю кислі продукти у пластику. Скло або нержавійка — безпечніші варіанти».

4. Цибуля та часник

Ці овочі зазвичай продаються у сітках — і не дарма. Вони потребують повітряного середовища. Якщо запакувати їх у герметичний пластиковий пакет, усередині утворюється волога, що провокує гниття й проростання.

Зберігайте цибулю й часник у темному, прохолодному та сухому місці — наприклад, у шафі або коморі. Найкраще — у тій самій сітці або у відкритому паперовому пакеті.

5. Листова зелень

Салат, шпинат, капуста кейл та інша зелень часто продаються у пластикових коробках або пакетах. Але після відкриття упаковки важливо забезпечити правильні умови.

«Загорніть зелень у чистий рушник і зберігайте її у контейнері з кришкою — так вона залишатиметься свіжою довше», — радить Кулман.

Рушник (паперовий або тканинний) вбере зайву вологу, що запобіжить гниттю. Можна також вистелити ним дно контейнера або покласти рушник усередину оригінальної упаковки.

6. Свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза тощо)

Багато хто стикався з ситуацією, коли пучок зелені через кілька днів у пакеті перетворюється на слизьку масу. Проблема — у відсутності повітря та надлишковій волозі.

Секрет довгого зберігання простий: ставте зелень у склянку або банку з водою, як букет. Обріжте стебла приблизно на пів сантиметра, налийте води на половину посудини, вставте зелень і накрийте її вільно пакетом. Потім поставте у холодильник — найзручніше на дверцята. У такому вигляді зелень може протриматися до двох тижнів.

Додаткові поради зі зберігання

• Перевіряйте овочі та фрукти перед покупкою. Уникайте продуктів із плямами чи тріщинами — вони швидше псуються.
• Підготуйте зелень заздалегідь. Вимийте її у прохолодній воді, обсушіть рушником або у центрифузі, перш ніж ставити у холодильник. Волога зелень псується значно швидше.
• Обрізайте бадилля коренеплодів. Моркву, редис чи буряк краще зберігати без зелених частин — вони «витягують» вологу.
• Слідкуйте за температурою холодильника. Оптимальний режим — від +1,5 до +4 °C. При вищій температурі овочі швидше псуються, при нижчій — можуть підмерзнути.

Висновок експертів

Пластик — зручний, але не універсальний матеріал. Для багатьох продуктів він просто не підходить. Гарячі чи кислі страви краще тримати у склі або металі, сири — у спеціальному папері, а зелень і трави — з доступом повітря.

Такі прості кроки допоможуть зменшити кількість харчових відходів, подовжити термін зберігання продуктів і заощадити ваш бюджет.