Лікар констатує, що броколі у сирому вигляді ефективніше захищає організм від раку.
В інтерв’ю лікаря ендокринолога Зухри Павлової прозвучала рекомендація вживати в їжу броколі, яка не зазнавала термічної обробки.
«Ідеально взагалі не готувати, а їсти броколі сирою. Може звучати незвично, але це лише капуста», – сказала при цьому експерт.
Павлова пояснила, що броколі цінується як багате джерело речовини сульфорафану, якому притаманні унікальні протиракові властивості. Крім того, з’єднання може діяти як нищівник бактерій, які здатні викликати виразку шлунка.
У той самий час зміст сульфорафану в броколі позначається те що, готували продукт чи ні. Зухра Павлова наголосила, що нагрівання руйнує цей антираковий інгредієнт.
Говорячи про те, що броколі краще їсти у сирому вигляді, медик рекомендує робити це так. Мінімум за годину до їжі суцвіття капусти слід розламати на фрагменти – це сприяє активному вивільненню сульфорафану. З тією ж метою продукт корисно ретельно пережовувати.
Якщо у сирому вигляді їсти броколі неможливо, овоч можна бланшувати або злегка його припустити.
