Ігристе вино, на відміну від інших видів алкоголю, містить багато вуглекислого газу, тому по-особливому впливає на шлунково-кишковий тракт, і поєднується далеко не з кожним продуктом. Дієтологиня Олена Соломатіна і сомельє Еркін Тузмухамедов розповідає, що є кращим поєднанням з шампанським, а що найгіршим.
Думка дієтолога
Дієтологиня порадила уникати жирної білкової їжі, кислих фруктів і капусти.
“До шампанського не підійдуть шпроти, свиняча рулька з капустою, яку німці їдять з пивом. Що стосується сухих і кислих вин, то до них не підходять кислі фрукти, як ківі і грейпфрут. Всі важкі і жирні страви, наприклад, гусак, качка або важкі салати, заправлені майонезом, як олів’є, з шампанським не поєднуються. До нього не підходить все те, що подається до горілки — оселедець під шубою, холодець і так далі”, — сказала лікарка-дієтологиня Олена Соломатіна.
Думка сомельє
“Якщо говорити про шампанське, то класичне поєднання — з чорною ікрою. Солодкі вина відмінно поєднуються з креветкою і навіть з воблою. Багато хто вважає, що це дике поєднання, але це відмінне поєднання”, — сказав Тузмухамедов.
При цьому сир і шоколад з шампанським – не найвдаліша ідея, на думку сомельє.
“Сири з шампанським, білими ігристими винами не поєднуються. Солодкі продукти теж не підходять до солодких вин. Якщо вино солодке, то з шоколадом буде дуже нудно”.
Шампанське або сухі вина?
При цьому думки дієтологині та сомельє щодо користі і шкоди ігристих вин не збіглися. Олена Соломатіна, вважає, що краще пити сухі вина, так як через вуглекислий газ, шампанське швидко потрапляє в кров. При цьому сомельє вважає, що шампанське корисне для травлення.
Джерело: МедікФорум
