Гречка стрімко набирає популярності в соціальних мережах — на TikTok вона зібрала вже понад 12,8 мільйона публікацій. Попри назву, гречка не має стосунку до пшениці — це не зерно, а насіння. Вона є родичкою ревеню та споришу й належить до так званих псевдозлаків — продуктів, які ми їмо як зернові, хоча вони ними не є.
Дієтологиня та співзасновниця компанії RawQ Foods Аріна Кузьміна розповіла про п’ять ключових переваг гречки для здоров’я.
1. Джерело важливих поживних речовин
Насіння пірамідальної форми містить безліч корисних елементів.
«Гречка багата на магній, марганець, фосфор, а також вітаміни групи B — ніацин, рибофлавін і фолієву кислоту, які підтримують енергетичний обмін і загальний стан здоров’я», — пояснює Аріна.
2. Високий вміст білка
Білок — необхідний компонент раціону, адже він відновлює м’язи, тканини, зміцнює імунітет і надає енергії.
«Гречка містить усі дев’ять незамінних амінокислот, що робить її повноцінним джерелом білка — особливо корисним для вегетаріанців і веганів», — додає фахівчиня.
3. Не містить глютену
Гречка — чудовий варіант для людей із целіакією або непереносимістю глютену. Вона природно не містить глютен і водночас легко засвоюється.
4. Багата на антиоксиданти
Гречка містить антиоксиданти, такі як рутин і кверцетин, які зменшують запалення, покращують роботу серця та захищають клітини від ушкодження вільними радикалами.
5. Підтримує рівень цукру в крові
Завдяки низькому глікемічному індексу та високому вмісту клітковини гречка допомагає регулювати рівень глюкози в крові. Це робить її корисною для людей із діабетом або тих, хто прагне зберегти стабільний рівень енергії.
Цільна гречана крупа
Це очищене насіння, яке можна використовувати як альтернативу рису або квіноа.
Простий спосіб приготування:
- Промийте 1 склянку гречки холодною водою
- Залийте 2 склянками води або бульйону, додайте дрібку солі
- Доведіть до кипіння, накрийте й тушкуйте 10–15 хвилин до повного вбирання води
- Зніміть з вогню, перемішайте виделкою
Як їсти:
- Як гарнір
- У салатах
- На сніданок — як кашу з фруктами, медом, горіхами й корицею