Приблизно дві третини дорослих у США мають надлишкову вагу, а 40% вважаються огрядними. Згідно з останніми дослідженнями, до 2050 року дві третини дорослого населення США можуть стати огрядними. Ще тривожніше те, що ця тенденція спостерігається і в інших країнах. В Україні ожиріння має кожен четвертий дорослий (приблизно 25%). Близько 59% дорослого населення мають надлишкову вагу.
Наприклад, у Південній Кореї близько 40% населення страждає на ожиріння, і ця цифра стабільно зростає протягом останнього десятиліття. Однак саме ця країна може володіти одним із секретів схуднення, адже нові дослідження показують, як кімчі позитивно впливає на індекс маси тіла (ІМТ) та боротьбу з ожирінням.
Що таке кімчі?
Кімчі — це традиційна корейська страва з ферментованих овочів. Зазвичай її готують із пекінської капусти або корейської редьки, додаючи пасту гочуджанг, часник, імбир, рибний соус, клейкий рис, сіль та цукор.
Як і інші ферментовані продукти (наприклад, комбуча, йогурт або квашена капуста), кімчі багата на пробіотики, які допомагають відновити баланс у травній системі, зменшити здуття, гази та нормалізувати роботу кишківника.
Дослідження підтверджують ефективність кімчі проти ожиріння
Ряд досліджень доводить, що кімчі сприяє зниженню ваги. Наприклад, одне з досліджень, опубліковане в журналі BMJ Open, показало, що чоловіки, які вживали три порції класичної капусти кімчі щодня, мали на 10% нижчий ризик ожиріння та накопичення жиру в області живота. У жінок редька кімчі знижувала ризик абдомінального ожиріння на 8%.
Аналіз даних 115 726 учасників віком 40–69 років, які брали участь у корейському дослідженні Health Examinees з 2004 по 2013 рік, підтвердив ці висновки. Крім того, дані 13-річного аналізу з дослідження Korea Genome and Epidemiology Study показали, що вживання кімчі знижує ІМТ на 15% і зменшує ожиріння на 12% серед чоловіків середнього віку.
Як кімчі допомагає у схудненні?
Кімчі — це низькокалорійна страва, багата на клітковину, яка сприяє тривалому почуттю ситості, уповільнює спорожнення шлунка, подовжує час травлення та знижує апетит. Дослідження 2022 року, опубліковане в журналі Food Research International, також пов’язує вживання кімчі зі зменшенням запалення, що сприяє втраті ваги.
Кімчі позитивно впливає на здоров’я кишківника, змінюючи склад бактерій і стимулюючи вироблення корисних сполук, які можуть впливати на вагу. Однак дослідники попереджають, що споживання більше ніж п’яти порцій кімчі на день може підвищити ризик ожиріння через високий вміст натрію.
Висновок
Кімчі у помірних кількостях — приблизно три порції на день — покращує здоров’я кишківника, зменшує запалення та сприяє схудненню. Хоча більшість досліджень фокусується на чоловіках, експерти вважають, що кімчі приносить значну користь обом статям.