Зима в Україні — це випробування для організму. Короткий світловий день, похмуре небо та постійний брак сонця призводять до того, що більшість із нас відчуває хронічну втому, апатію та «ломоту» в тілі. Лікарі в один голос кажуть: вам не вистачає вітаміну D.
Зазвичай, коли мова заходить про «сонячний вітамін», нам радять налягати на дорогі продукти: лосось, печінку тріски або фермерські яйця. Але нові дослідження доводять: порятунок можна знайти у відділі овочів, і коштує він значно дешевше. Йдеться про гриби.
Рослинна альтернатива сонцю
Гриби — унікальний продукт. Це єдине джерело вітаміну D у відділі рослинної їжі (все інше — продукти тваринного походження). Секрет у тому, що гриби, як і люди, вміють синтезувати цей вітамін під впливом ультрафіолету.
Лікар-нутріціолог Ігор Строков зазначає, що ми незаслужено ігноруємо цей продукт взимку. За його словами, 100 грамів грибів можуть забезпечити від 50% до 100% добової норми вітаміну D.
Математика здоров’я: скільки потрібно з’їсти?
Для нормального функціонування дорослій людині взимку потрібно мінімум 10 мкг (або 400 МО — міжнародних одиниць) вітаміну D щодня.
Дослідження показують, що порція грибів вагою всього 100 грамів (це приблизно 3–4 великі печериці) здатна повністю закрити цю потребу. Це робить їх потужним конкурентом навіть аптечним добавкам.
Чому це так важливо саме зараз?
Вітамін D — це не просто вітамін, це прогормон, який впливає на весь організм. Взимку його дефіцит проявляється такими симптомами:
- Постійна втома, яку не знімає навіть сон;
- Біль у кістках та м’язах (без фізичних навантажень);
- Депресивні стани та сезонна хандра;
- Часті застуди.
Крім того, вітамін D є “провідником” для кальцію та фосфору. Без нього ці мінерали просто не засвоюються, що з часом робить кістки крихкими.
Які гриби обрати?
Для українців це чудова новина, адже гриби — традиційна частина нашої кухні.
- Лісові гриби (сушені або заморожені). Ті самі білі гриби, які ви, можливо, збирали влітку, є рекордсменами за вмістом вітаміну D, оскільки росли під прямим сонцем.
- Печериці (шампіньйони) з супермаркету. Вони також корисні, особливо ті, що мають коричневу шапочку (королівські).
Лайфхак від науковців: Якщо ви купили звичайні білі печериці, ви можете збільшити вміст вітаміну D у них в рази. Просто покладіть їх на підвіконня під денне світло на 15–20 хвилин перед приготуванням. Навіть взимку ультрафіолет, що проходить крізь хмари, активує вироблення вітаміну в грибах.
Як найкраще готувати?
Щоб зберегти вітаміни, гриби краще не пересмажувати до стану “вугілля”. Найкращі варіанти:
- Грибний крем-суп;
- Тушковані гриби в сметані;
- Запечені в духовці цілими.
Висновок
Не обов’язково витрачати половину бюджету на червону рибу, щоб почуватися добре взимку. Додайте до свого списку покупок звичайні гриби — це дешевий, смачний і науково обґрунтований спосіб підтримати свій імунітет та настрій до приходу весни.