Хліб — це основа раціону для багатьох українців, але не секрет, що магазинні буханці часто напхані консервантами, цукром та інгредієнтами сумнівної якості. Лікар Каран Раджан (відомий у мережі як Dr. Raj) запропонував здорову альтернативу, яка стала вірусною в TikTok.
Він назвав цей рецепт «найкращим домашнім хлібом» і заявив, що цей продукт здатен не лише замінити магазинну випічку, а й суттєво покращити здоров’я вашого кишківника. Головна фішка — неймовірний склад: 10 грамів білка та 6 грамів клітковини в кожній скибочці, і це без використання протеїнових порошків!
Чому цей хліб особливий?
Лікар Раджан пояснює, що рецепт містить всього 8 інгредієнтів. Це простий спосіб перетворити звичайний вуглеводний продукт на джерело корисних нутрієнтів.
Вам знадобиться:
Вода (тепла) — пів чашки.
Грецький йогурт — 150 г.
Дріжджі.
Цукор (дрібка).
Хлібопекарське борошно — 500 г.
Сіль.
Клітковина (у рецепті використовується суміш, але глядачі та експерти радять псилліум — лушпиння подорожника, яке легко знайти в аптеках чи еко-крамницях) — 2 пакетики або близько 20 г.
Оливкова олія першого віджиму (Extra Virgin).
Насіння гарбуза та соняшника — 50 г.
Покрокова інструкція приготування
Крок 1: Активація Почніть з теплої води, додайте до неї 150 г грецького йогурту.
«Це додає 15 г білка та молочнокислі бактерії, які покращують засвоюваність хліба», — пояснює лікар.
Далі додайте дріжджі та дрібку цукру. Цукор тут потрібен не для смаку, а як «їжа» (субстрат), щоб розбудити дріжджі. Залиште цю суміш у спокої на одну годину, щоб дріжджі почали працювати.
Крок 2: Суха база та «прихована» клітковина В окремій мисці змішайте 500 г борошна (це дасть близько 60 г білка та 20 г клітковини) і дрібку солі. Додайте клітковину (псилліум або готову суміш).
«Вона термостабільна, тому з нею можна пекти. Вона не має смаку і текстури, тож ви навіть не помітите, що вона там є. Це “клітковина-невидимка”», — коментує Dr. Raj.
Крок 3: Замішування Влийте активовану дріжджову суміш у борошно. Вимішуйте все дерев’яною ложкою, доки не отримаєте м’яке, липке тісто.
Крок 4: Підготовка форми Змастіть форму для хліба оливковою олією Extra Virgin. «Оливкова олія — це одне з найкращих джерел протизапальних жирів для слизової оболонки вашого кишківника», — зазначає лікар.
Крок 5: Ферментація Покладіть тісто у форму і залиште в теплому місці на 1–2 години. Це повільне підняття допомагає розщепити крохмаль, що робить хліб легшим для травлення.
Крок 6: Суперфуд-топінг Змастіть верхівку тіста сумішшю води та борошна (як клей), а зверху щедро посипте насінням гарбуза та соняшника (50 г). «Вони додають екстра-білок, суміш розчинної та нерозчинної клітковини, а також омега-3 жири, що зміцнюють бар’єр кишківника», — підсумовує експерт.
Крок 7: Випікання Випікайте при температурі 200°C протягом 30 хвилин.
Вердикт
Цей хліб можна нарізати та заморозити, щоб завжди мати під рукою корисний тост. Це ідеальний варіант для тих, хто хоче їсти хліб, не шкодячи фігурі та здоров’ю шлунка.