Щоденна чашка нуту допомагає знизити рівень холестерину, тоді як чорна квасоля зменшує запалення — про це свідчать результати нового дослідження. У невеликому експерименті з 72 учасниками з переддіабетом (стан, при якому рівень цукру в крові підвищений, але ще не досягає рівня діабету) було встановлено, що щоденне споживання нуту (приблизно 160 г у вареному вигляді) покращує ліпідний профіль крові.
Водночас споживання чорної квасолі (одна порція — близько 170 г у вареному вигляді) асоціюється зі зменшенням запальних процесів в організмі. Результати були представлені на щорічній конференції Американського товариства з харчування у Флориді, хоча наразі дослідження ще не пройшло рецензування.
Дослідниця Морганн Сміт з Іллінойського технологічного інституту пояснила: „Люди з переддіабетом часто мають порушений ліпідний обмін і хронічне низькорівневе запалення, що сприяє розвитку серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу“.
„Наше дослідження показало, що споживання бобових суттєво знижує рівень холестерину та зменшує запалення в учасників із переддіабетом, хоча рівень глюкози не змінився. Ми вважаємо, що бобові — це корисна їжа не лише для людей із ризиком, а й для всіх“, — додала вона.
За словами дослідників, результати можуть бути корисними для оновлення дієтичних рекомендацій, а також для лікарів і фахівців у сфері громадського здоров’я, які займаються профілактикою серцево-судинних захворювань і діабету.
Учасники дослідження були випадковим чином розподілені на три групи: одна споживала щодня по чашці чорної квасолі, інша — нут, а третя — рис (контрольна група). Вимірювання проводились на початку, через 6 і 12 тижнів: досліджувалися рівень холестерину, запалення та цукру в крові.
У групі, яка споживала нут, загальний рівень холестерину знизився з 5,2 ммоль/л до 4,8 ммоль/л. А в учасників, які їли чорну квасолю, рівень маркера запалення — інтерлейкіну-6 — зменшився з 2,57 пг/мл до 1,88 пг/мл.
Морганн Сміт порадила замінювати менш корисні продукти на бобові: „Неважливо, чи це консервовані, сушені чи заморожені бобові — це бюджетний і зручний спосіб покращити свій раціон та знизити ризики хронічних хвороб“.
„Додавайте бобові в супи, салати, подавайте з рисом чи кіноа — варіантів безліч“, — додала вона.
Дієтологиня Трейсі Паркер з Британського фонду серця також підтримала висновки дослідження: „Споживання рослинного білка, зокрема нуту й квасолі, узгоджується з принципами середземноморської дієти, яка знижує ризик серцевих захворювань“.
„Бобові містять багато білка, мало насичених жирів та є чудовим джерелом клітковини, яка допомагає знижувати рівень холестерину та тиск. Вони також зменшують запалення, що є важливим фактором розвитку ішемічної хвороби серця“, — пояснила вона.
Одна порція бобових (близько трьох столових ложок або 150 г) забезпечує третину рекомендованої денної норми клітковини. Більшість видів бобових є недорогими, вже готовими до споживання та доступними в магазинах у вигляді консервів у воді, що робить їх ідеальним доповненням до здорового раціону.