Більшість овочів найкраще смакують у свіжому або приготованому вигляді, але є один, який після заморожування стає ще поживнішим. Йдеться про шпинат — популярний інгредієнт у багатьох стравах: від сніданку до вечері. У свіжому вигляді він посідає 45-те місце в рейтингу поживності, складеному BBC.
Втім, після заморожування шпинат майже подвоює свій «харчовий бал» і піднімається на 24-ту позицію. Згідно з рейтингом BBC, який оцінює найкорисніші продукти світу за шкалою до 100 балів, заморожений шпинат виявився ефективнішим за свіжий.
Шпинат — один з основних компонентів салатів — багатий на магній, фолієву кислоту, вітамін A, бета-каротин і зеаксантин. Дослідження показують, що процес заморожування допомагає зберігати ці поживні речовини, тому шпинат із морозилки виграє у свого свіжого аналога.
Користь шпинату для здоров’я
Заморожений шпинат має харчовий бал 64, тоді як свіжий — 59. Він містить велику кількість вітаміну K, важливого для здоров’я кісток і нормального згортання крові, а також вітамін A, що підтримує зір і зміцнює імунітет.
Крім того, шпинат забезпечує організм залізом — необхідним для утворення червоних кров’яних клітин, магнієм — для роботи м’язів і нервів, і кальцієм — для міцних кісток. Ключ до користі замороженого шпинату — у збереженні вітамінів.
Його заморожують одразу після збору врожаю, що дозволяє «законсервувати» поживні речовини. У той час як свіжий шпинат може втрачати їх під час транспортування і зберігання. Наприклад, дослідження Університету штату Пенсильванія показало, що свіжий шпинат втрачає до 75% вітаміну С протягом одного тижня.
Як вживати заморожений шпинат
Заморожений шпинат — не лише корисніший, а й економніший. Він зберігається значно довше, ніж свіжий, тож менше ймовірність, що зіпсується. Його можна розморозити на ніч або ж просто додати кубик шпинату до пасти, карі чи будь-якої іншої страви під час приготування.
Він також ідеально підходить для смузі — завдяки м’якому смаку ви його навіть не помітите, але отримаєте додаткову порцію вітамінів.
Додайте шпинат до фрітати, омлету чи кишу — і отримаєте ще смачніший та поживніший варіант страви.