Розмарин містить потужні сполуки, зокрема карнозову та розмаринову кислоту, які допомагають організму боротися із запаленням і окисним стресом. Хоча сам по собі він не усуне запалення, ця ароматна трава є смачним доповненням до збалансованого, протизапального раціону. Її можна вживати в чаї, маринадах, настояних оліях і навіть у випічці — невеликі порції, які створюють смачні та корисні страви.
Якщо ви хочете зменшити запалення, ви не самі. Хронічне запалення лежить в основі багатьох проблем зі здоров’ям — від втоми до болю в суглобах та проблем із травленням. На щастя, є чимало продуктів, які борються з ним — від ягід до чаю. Але як щодо трав, які додають кольору та смаку нашим стравам? Як виявилося, деякі з них мають надзвичайний протизапальний потенціал. Дієтологиня Маделін Шнайдер назвала найкращу протизапальну траву — і розповіла, як вона працює та як додавати її в раціон.
Найкраща трава проти запалення — розмарин
Щоб посилити протизапальну дію свого харчування, обирайте розмарин. Ця ароматна трава з цитрусово-хвойними нотками містить фітохімічні речовини (зокрема фенольні сполуки), які мають потужну протизапальну та антиоксидантну дію.
Фітохімікати — це природні біоактивні речовини, які містяться в рослинах і мають оздоровчий вплив. У розмарині головною протизапальною сполукою є карнозова кислота. Вона активує ферменти, що складають природну систему захисту організму від запалення. Крім того, вона знижує активність запальних цитокінів — білків, які спричиняють запалення.
Але це не єдина корисна сполука. Розмарин також містить розмаринову кислоту, яка має як протизапальні, так і антиоксидантні властивості. Вона допомагає зменшити окисний стрес, який є одним із головних чинників передчасного старіння та розвитку хронічних захворювань.
Чому розмарин варто поєднувати з іншими корисними продуктами
Звісно, розмарин, як і більшість трав, споживається в невеликих кількостях. Сам по собі він не здатен повністю усунути запальні процеси. Щоб досягти суттєвого ефекту, потрібно було б вживати нереально велику кількість цієї трави. Тому Шнайдер радить включати розмарин до загального протизапального харчування, яке базується на великій кількості овочів, фруктів, цільних злаків, здорових жирів і білків.
Інші корисні властивості розмарину
Окрім боротьби із запаленням, розмарин має й інші позитивні ефекти. Він:
– має антибактеріальні властивості, допомагаючи боротися з інфекціями;
– містить антиоксиданти, що захищають клітини від ушкоджень;
– проявляє антитуморогенні властивості, сповільнюючи ріст ракових клітин;
– підтримує нейрозахист, сприяючи здоров’ю мозку.
Як додати більше розмарину в раціон
Шнайдер радить використовувати розмарин у свіжому або сушеному вигляді. Ось кілька ідей для домашнього застосування:
1. Приготуйте чай із розмарину
Залийте гілочку свіжого розмарину окропом, настоюйте 10–15 хвилин, додайте лимон чи мед — і насолоджуйтеся ароматом та користю. До речі, мед також має протизапальні властивості.
2. Використовуйте у м’ясних стравах
Подрібніть листя розмарину та додайте в маринад для м’яса — він особливо добре поєднується з куркою чи бараниною. Спробуйте також запікати овочі з додаванням розмарину.
3. Настоюйте розмарин в олії
Щоб надати аромат стравам, настоюйте розмарин в оливковій олії. Помістіть кілька гілочок у пляшку з олією та залиште на 1–2 тижні. Або швидкий варіант: прогрійте розмарин в олії на повільному вогні протягом 10 хвилин, потім настоюйте ще годину. Отриману олію можна використовувати як звичайну — для овочів, яєць чи як заправку.
4. Додайте в домашню випічку
Якщо любите солону або пікантну випічку, приготуйте фокачу з часником і розмарином, крекери з травами й сиром або лимонне печиво з натяком на розмарин. Він добре поєднується з цитрусовими та додає оригінальності класичним рецептам.
Розмарин — це простий спосіб зробити ваші страви смачнішими і водночас підтримати здоров’я. Навіть маленька гілочка має значення, якщо вона частина цілісного, корисного підходу до харчування.