Про потрібність для людини «корисних бактерій» відомо давно, але де їх знайти і як правильно вживати. На це питання відповідає міжнародний консультант в області пробіотичної біології Елена Сандерс.
За словами фахівця, пробіотики містять багато продуктів харчування, але не всі вони однаково корисні. Наприклад, візьмемо консервовані гриби. Дуже багато залежить від того, як сировина була пастеризована.
Чим більше розігрівається продукт, тим більше в ньому вмирає корисних мікроорганізмів. Однак, виробники маринадів прагнуть збільшити термін зберігання своєї продукції, тому мало турбуються про пробіотики.
Елена Сандерс також пояснює, що і з домашніми стравами відбувається теж саме. Наприклад, в квашеній капусті міститься багато пробіотиків, але якщо її гарненько розігріти, то їх кількість знижується у багато разів. Виходить, що страва стає менш корисною.
Теж саме відбувається і з йогуртом, якщо ним заправити гарячий суп.