Експерт зі здорового харчування доктор Ерік Берг попереджає про небезпечний вплив мальтодекстрину на рівень цукру в крові. За його словами, цей вуглевод діє гірше за звичайний цукор, спричиняючи значні стрибки глюкози.
Доктор Берг є відомим спеціалістом з кетозу та періодичного голодування. Він має понад 13 мільйонів підписників на YouTube, є автором бестселера “The Healthy Keto Plan” та директором компанії Dr Berg Nutritionals.
Чому мальтодекстрин небезпечний?
Кетоз – це метаболічний стан, при якому організм спалює жири замість глюкози для отримання енергії. Він асоціюється з втратою ваги, стабілізацією рівня цукру в крові та зниженням ризику серцевих захворювань.
У своєму відео доктор Берг пояснив, що мальтодекстрин має ще вищий глікемічний індекс, ніж звичайний цукор. Для порівняння:
- Цукор – ГІ 65
- Глюкоза – ГІ 100
- Мальтодекстрин – 116-136
🗣 “Це не цукор за класифікацією, але він діє ще небезпечніше, викликаючи різкі скачки глюкози,” – пояснює лікар.
Де міститься мальтодекстрин?
Цей вуглевод часто використовується у перероблених продуктах для покращення смаку, текстури та терміну зберігання. Його можна знайти в:
- Випічці (крекерах, батончиках)
- Пластівцях та енергетичних напоях
- Молочних продуктах (швидких десертах)
- Соусах та салатних заправках
- Заморожених стравах
- Замінниках м’яса
- Спортивних добавках та штучних підсолоджувачах
Мальтодекстрин також додається у “безцукрові” продукти, хоча фактично він діє як цукор.
Які ризики несе мальтодекстрин?
🔹 Швидке підвищення рівня глюкози – небезпечно для діабетиків та людей із резистентністю до інсуліну.
🔹 Підвищений ризик ожиріння, високого холестерину та діабету 2 типу.
🔹 Можливий вміст глютену, якщо мальтодекстрин отриманий з пшениці.
Чи справді він шкідливий?
Деякі експерти вважають, що надмірне споживання мальтодекстрину може нашкодити здоров’ю, тоді як FDA визнає його безпечним. Однак дієта, багата на мальтодекстрин, часто містить багато цукру та мало клітковини, що негативно впливає на організм.
Доктор Берг радить: “Читайте етикетки та уникайте продуктів із мальтодекстрином”, адже краще обирати складні вуглеводи (бобові, цільнозернові продукти), які повільніше засвоюються та стабілізують рівень цукру.