Народна мудрість, яка рекомендує годувати вечерею тільки ворогів, виявилася правдивою. Вчені пов’язали час останньої трапези з виникненням захворювань обміну речовин.
Вчені спостерігали двадцять добровольців, розділених на дві групи по десять чоловік. Режим дня у них був єдиний. Вони їли однакову їжу і лягали спати о 23.00. Єдиною відмінністю в їхньому житті був час вечері. Одна частина людей вечеряла о 18.00, інша – о 22.00 кожна людина була оснащена трекером, який зчитував з фізичну активність, яка у всіх була приблизно однаковою.
Але рівень глюкози в крові у людей, хто вечеряв пізніше, виявився на 18% вище, ніж у випробовуваних з правильним режимом харчування. Також у пізніх їдців індекс не розщеплених жирів виявився вище на 10%.
Вчені вважають, що ці фактори вказують на підвищений ризик порушень обміну речовин, діабет другого типу і ожиріння.
У числі добровольців були як жінки, так і чоловіки, гендерних відмінностей виявлено не було. Так як дослідження проводилося тільки на здорових людях, вчені припускають, що схильність до ожиріння може стати фактором, що підсилює ризики.