Все, що ви хотіли знати про розчинну каву, але соромилися запитати!
Купити стаканчик капучино в красивій кав’ярні і прогулятися з ним до роботи буває дуже приємно. Як і поговорити з колегою біля кавоварки. Або насолодитися ароматом свіжомеленої кави.
Але що робити, якщо поблизу немає кав’ярні, стояти над туркою ніколи, кавоварка залишилася в офісі, а колег ви бачите тільки через відеозв’язок?
Допоможе розчинна кава!
У деяких країнах на частку розчинної кави припадає більше половини всього обсягу споживання. І це не дивно – така кава готується швидко і просто, а коштує не надто дорого.
Але наскільки розчинна кава “справжня”? Чи добре вона бадьорить? Чи шкідлива для здоров’я? Розповімо все, що важливо знати про розчинну каву!
Як виробляють розчинну каву?
Розчинну каву створюють приблизно за тією ж технологією, що і бульйонні кубики — заварюють мелені зерна для супер-концентрованого напою, після чого видаляють з нього всю вологу.
Зневоднений кавовий екстракт перетворюється в порошок або невеликі пластівці розчинної кави.
Є два основних способи зневоднення екстракту:
- Розпилювальне сушіння. Екстракт розпорошується в гарячому повітрі дрібними крапельками, які дуже швидко перетворюються в сухий порошок.
- Сублімаційне сушіння. Екстракт кави заморожують і нарізають на дрібні шматочки, які сушать у вакуумі при низькій температурі.
Обидва методи зберігають якість, аромат і смак кави.
Вуаля! Розчинна кава готова.
Залийте його окропом і насолодитеся ранковою дозою кофеїну!
У класичній каві присутні антиоксиданти. Вони зберігаються в розчинній каві?
Так!
Дієтологи вважають, що кава – найсерйозніше джерело антиоксидантів з усіх продуктів харчування в раціоні сучасної людини. І розчинна кава в цьому плані нічим не гірше заварного.
Існує дослідження, згідно з яким розчинна кава може містити навіть більше антиоксидантів, ніж інші напої, через спосіб його виробництва.
Крім того, в одній чашці розчинної кави всього 7 калорій, а ще — калій, магній і ніацин (вітамін В3).
Скільки кофеїну в розчинній каві?
Кофеїн – найпоширеніший стимулятор в світі, і кава — головне його джерело в раціоні людства.
Однак розчинна кава зазвичай містить трохи менше кофеїну, ніж заварний.
Чашка розчинної кави (з однією чайною ложкою порошку) може містити від 30 до 90 міліграм кофеїну. А чашка звичайної кави – від 70 до 140 міліграм.
У всіх нас різна чутливість до кофеїну, тому розчинна кава може бути непоганим варіантом для тих, кому варто скоротити споживання стимуляторів з тих чи інших причин.
Є сорти розчинної кави без кофеїну.
Звичайно, трохи активної речовини там все-таки залишиться, але не більше міліграма на чашку.
Чим небезпечний надлишок кофеїну?
- Підвищення тривожності
- Порушення сну
- Занепокоєння
- Тремор
- Прискорене серцебиття
А розчинна кава може зашкодити здоров’ю?
Тільки якщо жувати сухий порошок ложками.
Як в розчинній, так і в звичайній каві присутній акриламід. Це потенційно шкідлива хімічна речовина, яка утворюється при обсмажуванні кавових зерен.
Воно також досить часто зустрічається в диму, в харчових продуктах, предметах домашнього вжитку і засобах особистої гігієни.
Надмірний вплив акриламіду може пошкодити нервову систему і збільшити ризик розвитку раку.
Так значить, каву пити не можна?
Можна!
Хоча вчені з’ясували, що розчинна кава може містити до двох разів більше акриламіду, ніж свіжа обсмажена, кількості цієї речовини нікчемні.
Навіть якщо підсумувати весь обсяг акриламіду, який ви можете отримати через їжу, напої або предмети будинку, загальної кількості все одно буде недостатньо, щоб заподіяти шкоду здоров’ю.
Чи може кава зміцнити здоров’я?
Судячи з усього-так!
Розчинна кава містить ті ж антиоксиданти і мікроелементи, що і звичайна, тому вона також корисний.
Ось, як розчинна кава може допомогти організму:
- Поліпшення роботи мозку. Кофеїн здатний прискорити когнітивні процеси.
- Прискорення обміну речовин. Кофеїн може збільшити метаболізм і допомогти нашому тілу спалити більше жиру.
- Зменшення ризику захворювань. Кава може знизити ризик розвитку нейродегенеративних захворювань, таких як хвороби Альцгеймера та Паркінсона.
- Зниження ризику діабету. Вживання кави здатне знизити ризик розвитку діабету 2 типу.
- Поліпшення здоров’я печінки. Кава в цілому і кофеїн зокрема може зменшити ризик захворювань печінки, таких як цироз і рак.
- Поліпшення психічного здоров’я. Вчені з’ясували, що кава допомагає знизити ризик депресії і самогубств.
- Продовження довголіття. Кава може допомогти нам жити довше!
Важливо мати на увазі: багато з цих досліджень носили спостережливий характер, і потрібно більше наукової роботи. Дослідження не довели безпосередній вплив кави на зниження ризиків — тільки те, що люди, які вживали каву були менш схильні до захворювань.
Скільки розчинної кави можна пити?
Все дуже індивідуально, але вчені рекомендують обмежитися 3-5 чашками в день.
Прислухайтеся до себе і знижуйте кількість споживаного кофеїну, якщо помітите ознаки його надлишку, про які ми розповіли вище.
Чи допоможе розчинна кава при головному болю?
Єдино вірної відповіді немає.
Кава може як полегшити головний біль, так і погіршити її, причому, у одного і того ж людини в різні періоди часу.
Коли кава полегшує біль:
Якщо біль викликається розширенням кровоносних судин у мозку, кофеїн може допомогти. Він викличе спазм і зменшує хворобливий набряк.
Також кава може пом’якшити головні болі напруги, розслабляючи спазмовані м’язи в шиї або задній частині голови.
Але тут все непросто-надлишок кофеїну може посилити перенапруження м’язів!
Коли кава посилює біль:
Іноді вона це робить без “всякого приводу”, навіть якщо раніше допомагала.
Особливо обережними потрібно бути людям з високою чутливістю до кофеїну, для них посилення болю через чашки кави особливо ймовірне.
Проблему може також посилити солодка кава з ароматизованими сиропами.
