Як вибрати найсвіжіший імбир для приготування страв або чаю

Як не купити «деревинку» замість імбиру: гід з вибору ідеального кореня

Ключові тези:

• Свіжий імбир має гладку шкірку, наче натягнуту на барабан.

• Корінь має бути важким для свого розміру — легкість свідчить про сухість.

• Зберігати імбир краще в холодильнику або морозилці, а не у вазі з фруктами.

З настанням холодів корінь імбиру стає частим гостем у наших кошиках. Ми купуємо його для зігріваючих чаїв, маринадів до м’яса або різдвяної випічки. Але як часто буває: приносиш корінь додому, розрізаєш, а він сухий, волокнистий або, що гірше, з присмаком плісняви.

Вибір свіжого імбиру — це не лотерея, якщо знати, куди дивитися. Експерти поділилися простими правилами, які вбережуть вас від купівлі зіпсованого продукту.

1. Шкірка має бути ідеальною

Перше, на що дивимося — це зовнішній вигляд.

• Свіжий імбир: Має гладеньку, блискучу, натягнуту шкірку. Вона виглядає так, ніби ось-ось лусне від соку.

• Старий імбир: Шкірка зморшкувата, тьмяна і груба. Зморшки — це перша ознака зневоднення. Такий корінь вже втратив свою соковитість і корисні властивості.

2. Вага має значення

Візьміть корінь у руку.

• Свіжий: Він має відчуватися важким і щільним, наче налитим водою.

• Старий: Якщо корінь здається напрочуд легким для свого розміру, покладіть його назад. Це означає, що волога випарувалася, і всередині на вас чекають лише сухі волокна.

«Якщо корінь занадто легкий, він, швидше за все, висох», — попереджає дієтологиня Крістен Карлі.

3. Тест на запах

Не соромтеся понюхати продукт у магазині.

• Свіжий: Має сильний, яскравий, пряний аромат, який одразу б’є в ніс.

• Зіпсований: Якщо запаху немає взагалі — імбир старий. Якщо ви відчуваєте хоча б найменший натяк на затхлість, сирість чи плісняву — не купуйте. З часом корисні речовини (гінгероли), які дають аромат, зникають, тому “німий” імбир буде несмачним.

4. Огляд на наявність дефектів

Уникайте коренів, які мають:

• М’які або в’ялі ділянки (на дотик як м’яка картопля).

• Сліди плісняви (навіть маленька цятка білого чи блакитного пуху означає, що грибок уже вразив корінь).

• Слизьку поверхню.

Якщо ви бачите маленьку плямку на великому гарному корені, її можна зрізати вдома. Але якщо корінь м’який у кількох місцях — він зіпсований повністю.

5. «Хрускіт» (тест вдома)

Цей трюк допоможе перевірити якість вже купленого продукту. Спробуйте відламати шматочок відростка.

• Свіжий імбир ламається з гучним, чітким хрускотом (схоже на те, як ламається свіжа морква), відкриваючи яскраво-жовту вологу м’якоть.

• Старий імбир буде гнутися, наче гума, або рватися через волокна.

Як зберегти імбир свіжим надовго?

Багато хто робить помилку, залишаючи імбир у вазі з фруктами на столі. При кімнатній температурі він почне сохнути вже через 5 днів.

Ось три найкращі способи зберігання:

1. У холодильнику (до 3 тижнів) Покладіть неочищений корінь у пакет із застібкою (зіп-пакет) або герметичний контейнер і відправте у відділення для овочів. Попередньо випустіть із пакета зайве повітря. Якщо ви вже почистили корінь, загорніть його у харчову плівку, щоб зберегти вологу.

2. У морозилці (до 6 місяців) Це геніальний лайфхак. Помийте імбир, висушіть його і покладіть у морозилку цілим (можна навіть не чистити). Бонус: Заморожений імбир набагато легше натирати на терці — він не розвалюється на волокна, а перетворюється на ароматну снігову стружку.

3. Сушка (назавжди) Якщо у вас забагато імбиру, наріжте його тонкими слайсами і висушіть у духовці або дегідраторі. Такий сушений імбир ідеально підходить для додавання в чайні суміші.

Порада господиням: Чистіть шкірку лише з того шматочка, який плануєте використати прямо зараз. Шкірка — це природний “скафандр”, що захищає корінь від висихання.