5 причин, чому заморожені фрукти й овочі такі ж корисні, як свіжі

Заморожені продукти часто мають погану репутацію. Багато хто з нас звик вважати, що морозильна камера — це прихисток для напівфабрикатів сумнівної якості, пельменів або «пластикової» їжі. Але правда в тому, що одні з найкорисніших продуктів у супермаркеті лежать саме у відділі заморозки.

Заморожені фрукти, ягоди та овочі збирають на піку їхньої стиглості, вони доступні цілий рік і значно полегшують життя сучасної людини. Більше того, вони не потребують миття, чищення чи нарізання, що економить ваш дорогоцінний час. Ось 5 вагомих причин переглянути своє ставлення до заморозки та заповнити нею свою морозильну камеру.

1. Вони «дозріли» — у найкращому сенсі цього слова

Щойно фрукт чи овоч зривають з грядки, він починає втрачати поживні речовини. Тому час, що минає від збору врожаю до моменту, коли він потрапляє до вашого столу, критично важливий.

Більшість продуктів для заморозки обробляють методом «шокового заморожування» майже відразу після збору. Це дозволяє їм повністю дозріти в природних умовах, набратися вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які холод надійно «консервує» всередині. За даними Академії харчування та дієтології, заморожування фіксує більшість корисних речовин.

Для порівняння: «Свіжі» овочі, які ви бачите в супермаркеті взимку, часто долають тисячі кілометрів у вантажівках. Щоб вони доїхали цілими, їх збирають ще зеленими, і вони «дозрівають» штучно під час транспортування, так і не набравши свого вітамінного максимуму.

2. Вони так само корисні, як свіжі (а іноді й корисніші)

Науковці неодноразово порівнювали поживну цінність свіжих та заморожених продуктів, і результати можуть вас здивувати.

• У дослідженні 2015 року вчені порівняли вміст вітамінів у восьми популярних фруктах та овочах, які зберігалися в холодильнику, та їхніх заморожених аналогах. За рівнем вітаміну С, кальцію, магнію, цинку, заліза та клітковини заморожені продукти виявилися нічим не гірші, а подекуди навіть перевершували «свіжі», що лежали кілька днів.
• Звіт Університету Честера показав, що у заморожених броколі та чорниці рівень корисних нутрієнтів був вищим, ніж у свіжих, які зберігалися в холодильнику три дні.

Висновок простий: морозильна камера не вбиває вітаміни, вона їх зберігає краще, ніж полиця холодильника.

3. Жодних зайвих добавок

Холод — це найкращий природний консервант. Тому виробникам не потрібно додавати у пакети зі шпинатом, вишнею чи спаржевою квасолею жодних хімічних стабілізаторів.

Зазвичай у складі якісної заморозки ви побачите лише одне слово — назву самого овоча чи фрукта. Це так звані «чисті» продукти без додавання солі чи цукру. Звісно, завжди варто перевіряти етикетку, але знайти 100% натуральний продукт у морозильній камері набагато простіше, ніж у відділі консервації.

4. Економія часу та сил

Сучасний ритм життя часто не залишає часу на довгі приготування. Заморожені овочі — це ваш легальний «лайфхак».

Їх не треба мити, чистити від шкірки, виймати насіння чи нарізати. Ви просто відкриваєте пакет і висипаєте вміст на пательню або в каструлю. Це економить купу часу на приготування вечері після важкого робочого дня і, що важливо, зменшує кількість харчових відходів (ніяких лушпинь та обрізків!).

5. Універсальність на кухні

Маючи запас заморожених продуктів, ви завжди готові до кулінарних експериментів.

• Сніданки: Заморожені ягоди ідеально підходять для ранкової вівсянки, смузі або як начинка для млинців. Просто розморозьте їх або додайте теплими до тостів.
• Обіди та вечері: Овочеві суміші — це чудова основа для швидкого рагу, супу або гарніру до м’яса. Стручкова квасоля, броколі, горошок чи кукурудза додадуть яскравих фарб і користі будь-якій страві.

Ідея для швидкого гарніру

Спробуйте тримати під рукою баночку соусу песто (класичного або з в’ялених томатів). Просто змішайте приготовані на пару заморожені овочі з ложкою соусу — і вишуканий гарнір готовий за 5 хвилин. Це набагато цікавіше, ніж просто варена картопля!