Не надто приємна новина для поціновувачів вершкового масла: за даними нового дослідження Гарвардського університету, вживання великої кількості масла пов’язане з підвищеним ризиком смерті. Та водночас науковці виявили альтернативу, яка навпаки — може сприяти довголіттю.
Дослідження показало, що високе споживання масла збільшує ризик передчасної смерті на 15%, у порівнянні з тими, хто вживає його найменше. Натомість люди, які регулярно споживають рослинні олії, мали на 16% менший ризик смерті. У дослідженні брали участь десятки тисяч людей, яких спостерігали до 33 років.
Результати, опубліковані в журналі JAMA Internal Medicine, також вказують на те, що масло підвищує ризик смерті від онкологічних захворювань, а рослинні олії — зменшують ризик смерті від раку, інсульту чи інфаркту. Найбільшу користь принесли оливкова, соєва та ріпакова олія.
Доктор Волтер К. Віллетт, професор епідеміології та харчування Гарвардської школи громадського здоров’я, прокоментував:
«Масло майже не містить необхідних жирних кислот і має невелику кількість трансжирів — а це найгірший тип жиру для серця».
Натомість рослинні олії багаті на антиоксиданти та ненасичені жири, які підтримують здоров’я судин.
«Іноді трішки масла — не проблема. Але для щоденного приготування краще використовувати рідкі рослинні олії», — пояснює Віллетт.
Масло є джерелом насичених жирів, які можуть підвищити рівень холестерину та збільшити ризик серцево-судинних захворювань. За рекомендаціями NHS, чоловікам слід споживати не більше 30 г насичених жирів на день, жінкам — до 20 г, дітям — ще менше.
Американська кардіологічна асоціація радить, щоб менше 6% добової калорійності припадало на насичені жири. Наприклад, при споживанні 2000 калорій на день — не більше 120 калорій має надходити з насичених жирів.
Окрім масла, джерелами насичених жирів є: жирне м’ясо, ковбаси, смалець, вершки, сири, морозиво, шоколад, тістечка, печиво, випічка та деякі солоні закуски, як-от сирні крекери або попкорн з маслом.
👉 Замінивши вершкове масло на оливкову чи іншу якісну рослинну олію, ви робите простий, але дієвий крок до здоровішого серця та довшого життя.