Харчові добавки в продуктах діляться на основні групи в залежності від їх функції, наприклад, консерванти, антиоксиданти, загусники, барвники, підсолоджувачі. Як правило, Е-добавки безпечні для більшості людей, які страждають алергією. Вони не містять речовин, найчастіше викликають алергічні прояви. Але в деяких випадках вони можуть викликати небажану реакцію, обумовлену гіперчутливістю організму.
Йдеться не про “справжню” алергію, а саме про особливу чутливість, пише сайт Асоціації астми та алергії Норвегії (NAAF). Підвищена чутливість до харчових добавок частіше зустрічається у людей з атопією (занадто сильною реакцією імунної системи на поширені алергени і дратівливі фактори навколишнього середовища).
Як проявляється гіперчутливість до Е-добавок?
Найбільш поширеними симптомами є шкірні реакції, такі, як загострення екземи, почервоніння шкіри, свербіж і кропив’янка. При цьому має значення Кількість з’їденого або випитого продукту, відзначають експерти.
Які Е-добавки найчастіше викликають небажану реакцію?
Є ряд речовин, реакція на які зустрічаються частіше за інших:
- діоксид сірки і сульфіди (E220-227) являють собою консерванти, які зазвичай додають в сушені фрукти, в’ялені помідори, а також вино. Дослідження показують, що на ці речовини реагує до 5% астматиків;
- у деяких випадках викликати алергічну реакцію можуть барвники. Це стосується як синтетичних, так і натуральних. У списку найбільш поширених алергенів-червоний барвник кармін (E120) і азокрасители E102, E112, E110, E122-124 і E15;
- серед консервантів найбільш часто використовуються бензойна кислота і споріднені сполуки (E210, E211-213, E214-219). Раніше повідомлялося, що вони можуть викликати шкірні реакції або дискомфорт у шлунку;
- також були повідомлення про те, що добавки BHA (E320) і BHT (E320), які можуть додавати в якості антиоксидантів в жувальну гумку, часом викликають набряк губ і обличчя;
- глутамінова кислота (E620) здатна провокувати головні болі, потовиділення і почервоніння шкіри.
В цілому, Е-добавки можна розділити на три групи: умовно-нешкідливі – зроблені з екстрактів рослин і натуральних продуктів; умовно-небезпечні – при надмірному вживанні можуть нашкодити і небезпечні – з різко негативним впливом на організм. Продукти, що містять небезпечні добавки, нерідко є одними з найулюбленіших у покупців.