ГоловнаНовини Здоров'яКартопля: корисні і шкідливі властивості для людини

Картопля: корисні і шкідливі властивості для людини

Одним з найпопулярніших овочів в Україні, безперечно, є картопля. Важко повірити, що вона з’явилася в нашій країні лише в 1805 році, і за такий відносно невеликий термін зуміла стати одним із символів української кухні. Але не варто забувати, що все, що ми вживаємо в їжу, має корисні і шкідливі властивості, і картоплю це стосується в тому числі.

Картопля

Склад картоплі

Завдяки своєму складу і визначаються всі корисні якості цього продукту, без якого неможливо уявити українську кухню. Так, картопля багата аскорбіновою кислотою (вітаміном С). На один кілограм сирої картоплі припадає 80-100 міліграмів аскорбінової кислоти. Також у цьому овочі є вітаміни В6, В2 і В3, а також Е. Різні макро-та мікроелементи теж присутні в картоплі: калій, кальцій, йод, фосфор, сірка, залізо, магній, кобальт, бор, цинк, хлор і ванадій. Крім того, в ньому є незамінні амінокислоти: лейцин, лізин, фенілаланін, тирозин і валін.

Також у картоплі є величезна безліч крохмалю, який при перетравленні перетворюється в глюкозу. В процесі окислення виділяється енергія, що й надає людині сили.

У сирих бульбах картоплі міститься 16,3 грамів вуглеводів, 2 грама білків і 0,4 грама жирів. Але калорійність страви змінюється в залежності від способу приготування. Так, на 100 грамів вареної картоплі (і в мундирі) припадає всього 82 кілокалорії, пюре на молоці — 132 кілокалорії, смажена картопля — 192 кілокалорії, картопля фрі — 445 кілокалорії. А в чіпсах найвища калорійність — 520.

Користь картоплі

Насамперед, картопля – це відмінне джерело калію. Всього півкілограма овоча дозволяє покрити добову норму споживання цього мікроелемента для людського організму. За рахунок цього мінералу з людського організму виводяться зайві солі та рідини. Завдяки солям калію обмін речовин людини підтримується в нормальному стані.

Медики стверджують, що сирий картопляний сік здатний допомогти пацієнтам, які страждають від гастриту, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки.

Крім цього, картопля має сечогінні властивості, тому дієту з високим вмістом призначають при нирковій недостатності. Зазначимо, що краще варити картоплю в мундирі, оскільки саме при такому способі приготування бульби зберігають всі корисні мікроелементи.

Існує стереотип, що картопля завдає шкоди фігурі, але це не більш ніж міф. У різні дієти він навіть включений. Тільки для того, щоб зберегти форму, варто його вживати в запеченому або відвареному вигляді. Чіпси, картопля фрі і смажена картопля дійсно здатні привести до ожиріння з-за своєї високої калорійності.

Також калій в картоплі дозволяє не допустити переосушення організму, утримуючи вологу в м’язах і створюючи оптимальне середовище для скорочень. Картопля допомагає і скорочення серцевого м’яза. Тому він чинить користь серцево-судинної системи. Єдине, рівень калію в організмі необхідно постійно підтримувати.

Картопля допомагає у травленні. Навіть при гастриті, виразці або порушення в роботі шлунку не варто позбавляти себе задоволення поїсти варену картоплю. Крім того, коренеплід стане відмінним профілактичним засобом проти закрепів. Вся справа в клітковині, яка є в складі овоча. Пам’ятайте, що картопля в мундирі зберігає більше корисних властивостей, тому намагайтеся використовувати саме такий спосіб приготування.

До речі, картопля просто показана всім чоловікам, так як захищає людину від подагри і сечокам’яної хвороби. Завдяки своїм чудовим властивостям картопля виводить надлишки сечової кислоти з організму, що при скупченні створює ризик цих захворювань.

Нервова система буде працювати краще, якщо людина включить в раціон картоплю. Все це легко пояснюється тим, що склад цього овоча збагачений мінералами і вітамінами. Наприклад, магній сприяє стабільності нервових реакцій на зовнішні подразники, а вітамін В6 покращує передачу нервових імпульсів.

Картопля використовується і в косметології – маски з неї здатні розгладжувати дрібні зморшки, а натерті бульби допомагають при екземах і дерматитах. Картопля може знімати запалення з гнійників, фурункулів, сприяє відновленню тканин. Ще сира картопля відмінно позбавляє від набряків.

Шкода картоплі та протипоказання

Однак іноді картопля може становити небезпеку, адже в її складі є речовина соланін, яким можна отруїтися. В основному він міститься в стеблах, листках, квітках, паростках і ягодах картоплі. У першу чергу варто уникати зелених частин бульб, які з’являються при високому рівні освітлення – у них є підвищений рівень соланіну. В їжу зелені частини вживати не слід. Стару картоплю рекомендується очищати від шкірки, щоб позбутися від шкідливих речовин.

При отруєння соланіном спостерігаються такі побічні ефекти: блювання, нудота, біль у шлунку. Найбільшою небезпекою він має для вагітних жінок. Як правило, майбутня мама сильно не постраждає, а от її малюк може зазнати серйозних змін. Зокрема, відомі випадки найсильніших каліцтв дітей з-за соланіну.

При очищенні картоплі соланін все одно залишається в продукті, але лише 10 відсотків від всієї шкідливої речовини. При помірному вживанні картоплі отруїтися неможливо. А ось величезна кількість соланіну може призвести навіть до летального результату. Так, у «Британському медичному журналі» від 1952 року описано кілька випадків загибелі людей, які їли стару картоплю. Тому людей попереджають, що старий, пророслий коренеплід краще викинути. Те ж саме стосується і зелених плодів. Або як слід очищати від шкірки.

Щоб картопля зберігала дієтичний ефект, потрібно вживати не більше 200 грамів на день, інакше ви ризикуєте швидко набрати зайві кілограми. А смаженої картоплі і зовсім варто уникати – вона, навпаки, може стати причиною захворювань нирок, печінки, шлунка і жовчного міхура, а також негативно позначиться на вашій вазі.