Уявіть собі печінку як фільтр типу Brita: найбільший орган у тілі людини щодня очищує організм від токсинів, відходів і старих еритроцитів. Але це далеко не єдина її функція. Як пояснює клініка Клівленда, печінка також виробляє жовч (необхідну для перетравлення їжі), бере участь у метаболізмі білків, жирів і вуглеводів та відіграє важливу роль у згортанні крові.
Більшість знає, що куріння і вживання алкоголю шкодить печінці. Але, як зазначає гастроентеролог Саураб Сеті, навіть звичайні продукти у вашому раціоні можуть спричинити небезпечні зміни у печінці. Ось три продукти, які він особисто уникає — і рекомендує виключити всім, хто дбає про здоров’я печінки.
1. Продукти з високим вмістом фруктози
У своєму відео в TikTok Сеті зазначає, що на першому місці серед небезпечних продуктів — усе, що містить велику кількість фруктози. Цей тип цукру, на відміну від глюкози, практично повністю метаболізується печінкою.
Фруктоза міститься не лише у фруктах, а й у величезних кількостях — у солодких напоях, оброблених перекусах, готових сніданках, випічці та десертах. Якщо раніше середній раціон людини містив близько 15 г фруктози на день (з натуральних джерел), то сьогодні ця цифра зросла в 4–5 разів — і майже вся надходить із рафінованого цукру, підсолоджених напоїв і фабричних продуктів.
Сеті попереджає, що надмір фруктози сприяє накопиченню жиру в ділянці живота, що є фактором розвитку жирової хвороби печінки. Ще у 2008 році дослідження показало, що надмірне споживання фруктози суттєво підвищує ризик стеатозу (накопичення жиру в печінці). А в 2020 році виявлено, що фруктоза порушує бар’єрну функцію кишківника, що дозволяє токсинам і бактеріям потрапляти в печінку, викликаючи запалення.
2. Промислові рослинні олії
На другому місці — промислові олії з високим вмістом омега-6 жирів: соєва, кукурудзяна, соняшникова. В Україні саме соняшникова олія — одна з найпопулярніших. Проте, як пояснює Сеті, надмірне споживання таких олій може провокувати запалення та окислювальний стрес — ключові фактори у розвитку печінкових захворювань.
Дієтолог Кімберлі Гомер додає, що ці олії окислюються при нагріванні, утворюючи шкідливі побічні речовини, можуть містити домішки та походити з ГМО-сировини. Вони також дратують слизову оболонку кишківника, викликаючи здуття й дискомфорт.
Особливо шкідливою така олія стає після багаторазового смаження — а саме так часто готують у закладах швидкого харчування та вдома.
3. Фруктові соки
Третій пункт у списку Сеті — фруктові соки. Навіть 100% натуральні соки без доданого цукру містять велику дозу фруктози і не мають клітковини. Це викликає різкі скачки рівня цукру в крові та сприяє накопиченню жиру в печінці.
Соки, зокрема під час популярних «сік-детоксів», порушують мікрофлору кишківника вже за кілька днів. У соках майже немає нерозчинної клітковини, яка необхідна для харчування корисних бактерій у травному тракті. Без неї мікробіом слабшає, що позначається на всьому організмі.
Бонус: БАДи, що можуть шкодити печінці
Окрім харчових продуктів, шкоду печінці можуть завдати й деякі популярні біодобавки. Зокрема, в новому дослідженні 2024 року виявлено: куркума (особливо у поєднанні з чорним перцем), зелений чай, ашваганда, гарцинія камбоджійська, червоний рис і циміцифуга можуть викликати токсичне ураження печінки, включно з гепатитом.
Небезпека куркуми з чорним перцем у тому, що піперин — активна речовина перцю — різко збільшує засвоєння куркуми, що призводить до її накопичення в організмі у шкідливих кількостях.
Порада: Щоб підтримати печінку, уникайте надлишку цукру, смаженої їжі на олії, напівфабрикатів і надмірної кількості добавок. Пам’ятайте: печінка не болить — але страждає тихо.